水煮虾的名称

发布网友发布时间：2022-04-29 18:47

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热心网友时间：2022-06-19 18:21

每年的这个季节，我们这里市场上虾多见，而且，活虾也有卖。喜欢原汁原味的水煮活虾。煮虾时，只是水加去腥提鲜的花椒，免添其他什么调味料。而且，水不要多，最大量是与虾持平。煮虾时间不宜长，几分钟即可。这样煮出的虾，充分保留了虾的鲜美味道以及虾肉的细嫩。
主料3人份
虾700克
辅料
花椒5克
生抽10毫升
香醋10毫升
芝麻油5毫升
姜蒜20克
步骤1

花椒提前用冷水浸泡
步骤2

虾洗干净，剪去长须
步骤3

浸泡后的花椒，连同浸泡花椒的水倒入煮锅
步骤4

将虾倒入煮锅。视情况再加适量的水，盖上锅盖煮，煮至虾变色即可
步骤5

姜蒜切碎放在碗中，要切不要剁
步骤6

添加生抽
步骤7

添加香醋
步骤8

再加芝麻油搅拌均匀作料汁
步骤9

虾煮熟，捞出沥干水，配上料汁即可享用
水煮虾成品图
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烹饪技巧
水煮虾最好选用鲜活的虾
花椒提前用冷水浸泡，味道更浓
煮虾的水不要多，水多会冲淡鲜味
煮虾时间不宜长，煮过火的虾既难以去壳，口感也变差
料汁依据个人口味调制

热心网友时间：2022-06-19 18:22

1.鲜虾剪去虾*、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜

2.黄豆芽洗净去豆皮

3.沥水备用

4.姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开

5.豆瓣酱剁细

6.干辣椒煎段，花椒若干

7.起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味

8.颜色变深，放干辣椒段

9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用

10.原油放入葱白和姜蒜末

11.炒出香味后加入豆瓣酱

12.小火炒出红油

13.加入高汤或者清水

14.煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟

15.至黄豆芽断生即可，黄豆芽盛到大碗中，原汤留下