五香油炸大排怎么做13
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发布时间：2023-10-13 22:04
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热心网友
时间：2024-11-26 23:04
猪大排 、白砂糖2茶匙、鸡精1茶匙、红椒 1/2个、料酒2茶匙、老抽 1汤匙、葱、姜、蒜 、桂皮、八角适量
制法：
1、先将大排洗净，用刀背把大排敲松，把大排横向用刀背轻轻敲一遍，翻面再纵向敲一遍，再翻面斜向敲一遍；
2、把大排两面拍上干面粉（也可以拍上淀粉，再沾蛋液，再沾面包粉，不过很麻烦哦），放锅里中火煎成金*盛出：
3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放入料酒、老抽用来上色，加糖，桂皮、八角，放凉水将大排几乎淹没。
4、开中火煮10分钟，然后开大火收汁即可。赞同11| 评论
向TA求助 回答者： c1994112 | 五级
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查看同主题问题： 制作方法 大排
其他回答 共2条 2008-10-30 16:12 weiweibenjinyu | 二级
主料:大排6块
调料:油、老抽、盐、生粉、五香粉、料酒、鸡精、糖
做法
1、大排洗净后用刀背把肌肉组织拍松，这样可使烧好后的大排不发硬，这是关键；
2、将拍松的大排中放入少量的盐、生粉，用料酒拌匀后，稍腌一会；
3、起油锅，把腌好的大排煎一下，两面均转色就可以了；
4、把煎好的大排重新全部放入锅中，放入老抽和五香粉、糖，加入水；
5、大火烧10分钟后，转小火再30分钟，最后大火收水，加入鸡精。
五香大排
【所属菜系】江苏菜
【菜肴口味】酱香
【涉及食材】猪肉
【特点】色泽棕红，干香扑鼻。
【原料】新鲜大排3条（每条2500克），上等酱油1500克，绍酒500克，大、小茴香、生姜、沙姜各少许，精盐15克，甘草15克，桂皮少许，草果75克，花椒25克，冰糖750克，味精5克。
【制作过程】
1、制老卤：把大小茴香、甘草、桂皮、丁香、草果、沙姜等香料装入袋内扎好，放在滚水锅中，加酱油、精盐、糖、味精等用文火煮1小时至香味透出。
2、粗加工：排骨用刀劈成每块70克大块，用上等酱油、姜汁、少许精盐腌制1小时，再入油锅旺火炸至金黄，成型捞起。
3、精加工：将排骨置于老卤中烧开，文火煮半小时捞起，浸于老卤中自然冷却，即成。追问我妈说太烦了(＞-- ＜)有木有简便一点的啦?
热心网友
时间：2024-11-26 23:05
[主料]猪大排 4片
[配料]干面包屑
[调料] 料酒 少许 姜片 3片 五香粉 适量 生抽 少许 糖 少许 盐 适量
工具
平底锅
做法
1.大排用锤子敲松
2.加调料香料腌制，冰箱里冷藏1小时，使入味
3.大排均匀裹上面包屑，待用
4.平底锅加油加热，放入大排，小火煎至两面金*
贴士
1.大排要先敲松，这样才嫩，敲的薄薄的也熟得快
2.小火煎，可在平底锅上加盖，这样温度高，确保大排肉熟透
热心网友
时间：2024-11-26 23:05
热心网友
时间：2024-11-26 23:06
