“大果子”的发面和制作方法是什么?
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发布时间：2022-04-29 18:12
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热心网友
时间：2022-05-14 17:38
面粉里加入小苏打、泡打粉、搅拌均匀。
油、盐、水、鸡蛋融合一起手动打蛋器打匀。
打好的鸡蛋水倒回面粉，一点一点加水，用手搅拌棉絮状。
刚开始和面都会沾手👆没关系，一手转盆儿，一手上下翻面（不要揉）没有干面粉，手抹少许油上下碓面2分钟，刮板刮去手上多余面，面团拍上少许油，装入保鲜袋，（下图）👇醒好的面团非常非常非常的柔软。
和好的面团抹少许油放入保鲜袋封口放入冰箱冷藏6--8小时（一夜）抹油这部是为了松弛面筋，让面团更具有延展性。
早上将面团取出，硅胶垫撒点干粉，在擀的时候边抻边擀（醒好的面特有韧性）擀成长条，家里的锅小，别擀的太宽。
切成条状，切的时候会回缩（如图）。
切好的面片用筷子蘸上干粉在中间压一下（压的正好俩面片粘和就可以）。
压好印的面片用手托起翻过来放在另一个面片上，叠放整齐后，再用筷子压一下（如图）。
起锅烧油，油温要高（7--8层热）捏住压好的面片两头、抻长（两头捏紧点，防止下锅开）。
油条下锅后要用长筷子（怕烫着你）不停的翻动，这样才能快速的膨胀开，而且受热均匀，炸至金黄就可以捞出。
热心网友
时间：2022-05-14 18:56
面粉200G 鸡蛋一个
泡大粉4g 盐少量
大果子的做法步骤
1. 200g面粉+一个鸡蛋+4g泡大粉+少量盐,和的软一些,放置一夜
2. 面擀成半cm厚的面饼,切出3cm左右的长条,其实随心所欲好了
3. 中间用筷子压一道印
4. 下油锅炸,注意油温不要太高,来回翻动,我这个有点火大了!
