热狗面包是什么种类的面包?
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发布时间：2022-04-29 18:13
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时间：2023-10-29 17:47
热狗面包是一种汉堡，是最常见、最普通的面包类型，随处可见，也是不少家庭最常食用的面包，用面包、香肠、蔬菜等做成的。热狗可以配上很多种类的配料。具体成分如下：
热狗面包做法
用料：
高筋面粉(柔风吐司粉) 195克
酵母(法国燕子即发干酵母) 2.5克
水(同品牌面粉不用改配方，有能力好的想换品牌用要预留水份) 115克
主面团：
高筋面粉(柔风吐司粉) 85克
绵白糖 35克
全蛋(夏天冷藏) 20克
盐 1克
奶粉(全脂奶粉) 5克
水(夏天用冰水) 25克
黄油(室温软化到手可以轻易戳动) 30克
装饰：全蛋液(刷表面) 少量、白芝麻(洒表面) 少许
步骤：
1、中种面团材料混合，搅拌成团，简单拌到成团即可，不要求出膜出筋。
2、这个状态就行，连光滑都不作要求。盖保鲜膜，室温发酵2~3小时，由于温度不同，时间没办法规定，室温高肯定发酵快 ，看状态。
3、体积增加到两倍以上，扒开看有丝状的气孔。
4、这个状态就够用了，继续。
5、主面团粉类加入搅拌缸，盐也一起扔进去，糖和水，蛋融化一下加进去。低速，拌成团。给中种面团剪成小块加进去。
6、搅拌过程前期比较泥泞，可以不时停下拿刮刀刮缸辅助。直到面团可以拉出厚膜，加入黄油。开低速，直至黄油全部吸收。
7、黄油我一般喜欢切薄片，软的快
8、这个状态就够用了，不是做吐司，不要求特别透薄的手套膜。
9、因为用了冷藏的材料，这时候拿出来面团还是凉凉的，习惯滚圆再拍扁在烤盘发酵，感觉更快一点。
10、有发酵箱的，温度30度，湿度75%一小时(感觉拍扁了更快一点)，具体时间看状态，手沾面粉插进去不回缩就ok了。
11、分成8小份，滚圆，松弛20分钟。
12、轻轻拍扁排气，翻面，底部拉开，卷起。放进纸托，第二次发酵，温度35度，湿度80%，时间不固定，看状态。
13、发至两倍大，烤箱预热。平炉，上火225度，下火135度，轻轻刷蛋液洒白芝麻。烤8分钟，上色满意即可取出。
14、出炉了。面包能做明白的应该没有难点。如果有，拿出来，提供售后。
15、手抖，没拍清楚，凑合看吧，超级细腻柔软。
16、具体夹什么，大家自己发挥，西生菜没感觉，还得是这种生菜。
注意事项
1、热狗面包里的火腿肠是烤过的话，味道更佳。
2、挤番茄酱和沙拉酱的时候，不需要裱花袋，只需要把酱料装进保鲜膜，在保鲜膜的一角剪一个小口，即可挤出。
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时间：2023-10-29 17:48
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时间：2023-10-29 17:49
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热狗面包是一种汉堡，是最常见、最普通的面包类型，随处可见，也是不少家庭最常食用的面包，用面包、香肠、蔬菜等做成的。热狗可以配上很多种类的配料。具体成分如下：
热狗面包做法
用料：
高筋面粉(柔风吐司粉) 195克
酵母(法国燕子即发干酵母) 2.5克
水(同品牌面粉不用改配方，有能力好的想换品牌用要预留水份) 115克
主面团：
高筋面粉(柔风吐司粉) 85克
绵白糖 35克
全蛋(夏天冷藏) 20克
盐 1克
奶粉(全脂奶粉) 5克
水(夏天用冰水) 25克
黄油(室温软化到手可以轻易戳动) 30克
装饰：全蛋液(刷表面) 少量、白芝麻(洒表面) 少许
步骤：
1、中种面团材料混合，搅拌成团，简单拌到成团即可，不要求出膜出筋。
2、这个状态就行，连光滑都不作要求。盖保鲜膜，室温发酵2~3小时，由于温度不同，时间没办法规定，室温高肯定发酵快 ，看状态。
3、体积增加到两倍以上，扒开看有丝状的气孔。
4、这个状态就够用了，继续。
5、主面团粉类加入搅拌缸，盐也一起扔进去，糖和水，蛋融化一下加进去。低速，拌成团。给中种面团剪成小块加进去。
6、搅拌过程前期比较泥泞，可以不时停下拿刮刀刮缸辅助。直到面团可以拉出厚膜，加入黄油。开低速，直至黄油全部吸收。
7、黄油我一般喜欢切薄片，软的快
8、这个状态就够用了，不是做吐司，不要求特别透薄的手套膜。
9、因为用了冷藏的材料，这时候拿出来面团还是凉凉的，习惯滚圆再拍扁在烤盘发酵，感觉更快一点。
10、有发酵箱的，温度30度，湿度75%一小时(感觉拍扁了更快一点)，具体时间看状态，手沾面粉插进去不回缩就ok了。
11、分成8小份，滚圆，松弛20分钟。
12、轻轻拍扁排气，翻面，底部拉开，卷起。放进纸托，第二次发酵，温度35度，湿度80%，时间不固定，看状态。
13、发至两倍大，烤箱预热。平炉，上火225度，下火135度，轻轻刷蛋液洒白芝麻。烤8分钟，上色满意即可取出。
14、出炉了。面包能做明白的应该没有难点。如果有，拿出来，提供售后。
15、手抖，没拍清楚，凑合看吧，超级细腻柔软。
16、具体夹什么，大家自己发挥，西生菜没感觉，还得是这种生菜。
注意事项
1、热狗面包里的火腿肠是烤过的话，味道更佳。
2、挤番茄酱和沙拉酱的时候，不需要裱花袋，只需要把酱料装进保鲜膜，在保鲜膜的一角剪一个小口，即可挤出。
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时间：2023-10-29 17:48
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