特一级虾和特级虾哪个好?
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发布时间：2022-04-29 18:16
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时间：2022-07-11 09:17
一:扇虾。扇虾根据生活地带分为深海扇虾和浅海扇虾，在东北角沿岸地区比较常见，它的特点就是肉少，但是肉质特别的甜美，和龙虾的口感有点像，甚至要更加的甜美，价格又比龙虾便宜了有一半左右，在烹饪方法上，干煎或者是清蒸都是绝佳的选择。
二:大头红虾/胭脂虾。是一种深海的海虾，主要生活在海底的火山周围，它的最大特别就是含水量高，无论是生食还是熟食都各具特色。它的肉质在加热后会变软，吃起来的口感会有点粉粉的感觉，并不是脆的感觉，而生食的话它的甜度还有口感都是特别优质的，在日本料理店里边可以经常看到。
三:明虾／车虾。这类虾的肉质特别的Q弹软嫩，而且肉质还特别的细致，是一种高档的寿司食材，而清蒸和烧烤也都是很好的选择。但是在处理的时候一定要注意肉不要过度的加热，主要通过浸泡的方式来进行处理，在煎、炸、烤等烹饪方法里，时间都不要超过五分钟。虽说要求比较多，但是由于它食材本身品质特别的好，所以说就算哪里处理不当或者烹饪过了也都会很好吃，只不过正确的方法会有超常的发挥。
四:红钟虾。红钟虾主要生活在海底附近的海域，是宜兰大溪一种特有的甜虾，它的肉质特别的肥美，营养价值也特别的高，而且它的口感更是惊艳众人，尤其的发甜，比海胆的甜度还要高，而且它背后的*膏是最上乘的美味，生食是最佳的选择了。
五:明虾虾母。什么是明虾虾母呢？明虾虾母就是就是用来产卵的明虾。它的特殊之处就是它虾膏的香味十分特殊，但是要注意的一点就是它的肉质比较硬，在烹饪的时候要用温热法来进行处理。要先用热水进行汆烫，随后再放到水温在80度左右的温水里边泡熟，这个温水可有讲究，里边有一公升左右的水，以及三小勺糖和一大勺盐。凭借这个方法就可以很好的把虾的甜味给锁到肉里边。至于别的注意的地方，我们不建议直接就去加热，否则它的肉质会很容易变老，还会有点硬。
