西红柿炒鸡蛋为什么总是炒烂而且汤多1

发布网友发布时间：2023-10-13 16:51

共2个回答

热心网友时间：2024-11-24 03:08

西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃汤多

原料：鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。
制作过程：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
小贴士：
炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

热心网友时间：2024-11-24 03:08

菜谱我就不发了，有几点争议主要在顺序和油、盐、鸡蛋、西红柿这几个主料以外的食材斟酌上，甚至连糖都是需要斟酌的对象（口味及健康考虑），但“貌似”没盐真的不行。

个人认为，想多汤汁应该是在西红柿和鸡蛋已经一起入锅，且调味料品已经足量添加后的阶段，加入适量清水进行收汁，记住是收汁！
所以，整个时长要把握好，否则西红柿会过烂。所以这里又是个人喜好问题了

西红柿炒鸡蛋为什么总是炒烂 而且汤多1

西红柿炒鸡蛋为什么总是炒烂而且汤多1