莲藕炒回锅肉怎么做

发布网友发布时间：2022-04-29 19:32

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热心网友时间：2022-06-21 06:52

将莲藕切片。红椒切成菱形。蒜苗切断，把蒜苗的前段接近根的地方单独放一边，待会要先炒这个。豆豉弄散。

老姜、大蒜切末儿，花椒少量。

肉切片，洗干净。（我买的肉都是菜市场阿姨切好的，我自己不会切肉。）

冷锅加入少许油，油七成熟的时候，倒入洗净的肉，爆油！

等肉的油基本爆出来后，装盘乘出。（个人怕胖，也喜欢吃有点焦的，所以爆油的时间比较长，亲们可以根据自己喜好掌握爆油时间。）

锅内少许油，倒入藕和红椒在锅内翻炒，再加少许盐（这样方便入味），炒至断生后盛出，记住不要炒太久了。

把锅洗净后，烧干。倒入适量的油，油热后加入姜蒜末、花椒、豆豉、蒜苗前半段，爆炒香。

将辅料爆炒香后，加入爆好油的肉翻炒，再加入一勺豆瓣酱翻炒，炒至肉变颜色。

肉变色后，加入炒断生的莲藕和红椒翻炒，炒至藕都上好色。

等肉、红椒和藕炒散融合后，倒入剩下的蒜苗翻炒，待蒜苗的香味全部出来之后，加入少量鸡精和白糖调味。(炒藕和红椒的时候已经加了盐，豆瓣酱里面也有盐，吃得淡的亲们就可以不用加盐了。)

关火，盛入碗内，就可以了。

热心网友时间：2022-06-21 06:53

食材
主料
莲藕
400g
猪腿肉
300g
辅料
油
10ml
料酒
20ml
豆豉
3g
泡椒
10g
郫县豆瓣酱
1汤匙
蒜叶
适量
蒜片
7g
生姜片
5g
白糖
5g

步骤

1.莲藕洗净，猪肉洗净

2.莲藕去皮切片后泡入水中

3.先把猪肉热锅加入生姜片料酒大火煮开后转中火煮到八分熟后熄火

4.准备调料

5.等凉透后捞起切片

6.热锅倒入油把肉片逐片加入煎至微黄出油后盛出

7.加入豆瓣酱，豆豉爆香出红油再倒入泡椒和蒜片

8.把莲藕片倒入锅中不断的煸炒片刻

9.再把猪肉片回锅加入白糖调味

10.最后撒入青蒜叶后熄火出锅
小贴士
1、不同牌子的豆瓣酱咸淡也不同，烹入之前最好自己尝试一下，免得过咸；
2、莲藕切片后要泡入清水里以免发黑。