哪样做螃蟹肉质很鲜美,保证吃一次就忘不掉呢?
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发布时间：2022-04-29 19:17
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时间：2022-06-20 14:30
螃蟹是人们日常生活中经常吃的水产品，螃蟹本身就拥有丰富的营养价值，而且肉质嫩滑鲜美。这次，我们就为大家简单说说螃蟹这么做更好吃，肉质鲜美很可口，孩子们都天天喊着要吃。
（1）清蒸螃蟹
食材：螃蟹、香醋、油泼辣子、生姜、酱油
做法：1、螃蟹必须捆扎好蒸煮，如果不绑好，随着水温的升高，螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。
2、清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。
3、清蒸螃蟹调料最关键，吃的就是这个味。调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。
（2）迷迭香盐焗蟹
原料：螃蟹、粗盐、迷迭香
做法：1、将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住
2、盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声
3、开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中
4、将螃蟹放在香草上；在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹
5、盖上锅盖、小火加热10分钟关火、不要开盖、继续焖5分钟即可 ；五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可
（3）面拖蟹
食材：螃蟹、面粉、鸡蛋、黄酒、葱姜
做法：1、螃蟹用刷子在流水下冲洗干净， 用刀从中间劈成两半； 去掉蟹脐等不能吃的杂质；
2、 面粉中加入鸡蛋和适量的水， 调成面糊； 把蟹块切开的切口放在面糊中蘸一下，将把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中；
3、 烧热锅，加入油烧至7成热，将把沾了面粉的螃蟹面竖立的放入油中煎炸；待面粉凝固定型后取出，把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红，捞出沥干多余的油分；
4、 锅中留底油，用中火加热，放入葱末和姜末煸炒出香味；放入炸过的蟹块翻炒1分钟， 再加入绍兴黄酒翻炒均匀；
5、 将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊，然后加入锅中迅速翻炒均匀； 加盖焖煮2-3分钟
6、 揭开盖后加入盐，大火收汁， 让面糊均匀地裹在蟹块上，锅中不留多余汤汁即可；摆放在盘中。
（4）葱油蟹
食材：螃蟹、葱姜蒜、糖、味精和生抽
做法：1、螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟；
2、蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段；
3、锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
（5）炒香辣蟹
食材：蟹鳌蟹脚、姜、辣椒干、葱头、蒜头、花椒、
做法：1、将配料该切粒的切粒，切段的切段；
2、起锅，锅热加油，倒入配料，爆香，倒入蟹鳌蟹脚，大火爆炒
3、加少许生抽、糖、适量五香粉、胡椒粉和高度酒，加一汤匙水赞锅，盖盖片刻秒，继续大火兜匀，撒上葱叶粒，即可
（6）秘籍蟹
材料：蟹、蒜头，辣椒、槐盐。
做法：1.先把蟹处理干净，切成4～6块。
2.起油锅，将蟹炸至金*，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金*，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
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时间：2022-06-20 14:30
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时间：2022-06-20 14:31
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