安徽的莲藕丸子怎么做
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发布时间：2022-04-29 19:16
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热心网友
时间：2022-06-20 13:08
主料：藕、油菜
辅料：鸡蛋、面粉、五香粉、盐、苏打、糖、米醋、香葱、香油
先将莲藕切薄片上锅蒸15分钟左右，面粉中加入小苏打、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精和水调成糊醒儿，油菜焯熟码盘。蒸好的藕剁碎与面粉以3：1的比例混合做成丸子，下锅炸成金*捞出。葱姜煸锅，加入三勺米醋，两勺糖、盐、少许酱油，胡椒粉，最后倒入水淀粉勾芡，点几滴香油出锅，均匀浇在丸子上，洒上香葱即可。
1、
关键点
藕切片蒸软捣成泥后做丸子口感更好
藕泥与面粉的比例是3：1
加入小苏打可以使丸子更加松脆
加入五香粉、白胡椒提-味增香
面糊醒10分钟即可
加入3勺米醋、2勺糖做糖醋汁
加入水淀粉勾芡
2、
小提示
藕节有止血的作用
