猪肚鸡这道菜怎么做才好吃?

发布网友发布时间：2022-04-29 19:16

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 13:25

记得有一次去广东的一位朋友家玩儿，他的妈妈给做了一道菜，当时令我十分吃惊，因为在我的印象里，广东菜都是有点偏甜的，但是没想到他做出的这道菜不仅不甜，而且还那么好吃，而且很有营养，里面放了不少的枸杞和党参，营养价值极高，特别适合老人和小孩吃，很养身体。于是我就现场拜师学艺，学会了这道菜，现在分享给大家。

1.首先准备猪肚一个，三黄鸡1只，党参若干，香菇4朵，杏鲍菇半根，玉米半根，枸杞一小把，胡椒粉8克，白菜心或者娃娃菜一个。当然，如果想通过美食调养身体的里面，还可以再放一些别的药材，比如虫草和黄芪。

2.首先要处理猪肚，猪肚处理起来还是比较麻烦的，首先把猪肚翻过来，加入一把粗盐或者玉米面儿，如果都没有的话可以直接放面粉，其实都有较强的摩擦力和吸附力，能把猪肚上的脏东西带走，清洗过程中一定要反复揉搓，把猪肚一定要洗干净，然后把猪肚内的脂肪全部撕下来扔掉。

3.然后把小三黄鸡附中塞上调料，比如生姜大葱，这些可以有效去腥，之所以我选三黄鸡这个品种是因为这种鸡熟的快，口感好，如果有土鸡也可以选择土鸡。然后把鸡塞到猪肚内，同时放入其他所有调料。

4.起锅烧水，水沸腾之后将猪肚下入，煮上5分钟左右把浮沫捞去，然后把猪肚拿起来放进电饭煲焖40分钟，取出之后再放到锅里，把电饭煲里的汤也倒到锅里面，然后加入娃娃菜蘑菇和党参、枸杞。再煮5分钟左右就可以了，这样非常营养美味又能调养身体的猪肚鸡就做好了。

吃的时候可以选择切成厚片也可以选择直接拿着啃，非常好吃。

热心网友时间：2022-06-20 13:25

把猪肚清理干净以后，然后揉搓干净用热水焯三分钟左右，把焯好水的猪肚切成细条，把鸡肉清洗干净以后，放入热水中汆水三分钟，把切好的猪肚再放入高压锅里，加入一些清水，加入一些生姜和胡椒，用中火煮10分钟左右，把煮好的猪肚放在砂锅里，加入一些高汤，再加入一些鸡肉，用大火蒸10分钟以后再倒入一些牛奶，再加入一些鸡精，调味就可以了。

热心网友时间：2022-06-20 13:26

付费内容限时免费查看回答您好，根据查询。---【猪肚鸡】---

【主料】新鲜猪肚一个，仔鸡一只

【配料】香葱4根、老姜2块（提前切薄片），干胡椒、胡椒粉、食盐、料酒各适量；党参2根（约2克左右），玉竹5朵、黄芪5片。

【辅料】面粉、白醋适量

---开始制作---

第一步：清洗猪肚

买回的猪肚先用清水简单地清洗一遍洗去血水污垢，用小刀刮掉表层的肥油。将猪肚放于面盆中，加2把面粉，2勺白醋，整个猪肚均匀抹上面粉和醋，特别是褶皱的部位要抹多一些，因为这些位置的脏物和黏液多。先腌制5分钟，让醋充分中和掉猪肚的胃酸黏液和腥味物质。时间到，将猪肚进行多次揉搓，力度不要太大，5分钟就好，用清水清洗干净。

将猪肚剪开一个小口，进行翻面，按上面的方法一样腌制、揉搓、清洗。最后浸泡在清水中，每次浸泡时长5分钟，直至水清为止。沥干水分后稍微闻一下，腥味异味基本上很淡。

第二步：处理仔鸡

【处理鸡肉】仔鸡去掉鸡头、鸡*、内脏等，特别是内脏肠子的腥味比较重，要清理干净。向鸡肚内撒些面粉，抹匀后晾置5分钟，轻微揉搓一下，用清水冲洗2遍，鸡子腥味基本上就能去除。

【腌制鸡肉】将整个鸡子的里里外外抹上料酒，胡椒粉，用姜片擦遍鸡子全身，用保鲜膜封好，腌制10-15分钟。

第三步：炖煮猪肚鸡

【准备香料包】将干燥的党参敲碎（颗粒不要太细），胡椒轻微拍碎，同玉竹、黄芪一起装入棉纱袋中。

【整鸡入肚】鸡肚内放入葱结，5片生姜。最后将整只鸡填入猪肚，在猪肚内塞5片姜片，用棉线将猪肚开口处系好，用牙签在猪肚上扎些小孔。（注意：一定要记得扎孔，防止猪肚胀气发生危险）

【慢炖猪肚鸡】将猪肚鸡和香料包放于锅内，加满清水淹过猪肚，放5片姜片，葱结。大火烧开后倒掉开水。二次加水要添热水，再次烧开，改为中小火慢炖2个小时，期间不要揭盖不要翻动不要添水，让汤水保持在持续轻微翻滚的状态。

第四步：猪肚鸡成菜

时间到，将猪肚鸡捞出，汤水留在锅中，撇去浮油。用刀子划开猪肚，将猪肚切成小片，鸡子剁成小块。再次将猪肚片和鸡块回锅，大火烧开后关火加1勺食盐，1勺胡椒粉调味，猪肚鸡大功告成，盛出装碗。

希望以上回答对您有所帮助！

热心网友时间：2022-06-20 13:26

先将猪肚和鸡放入冷水锅中焯熟，然后清洗干净，将整只鸡塞入猪肚中。将猪肚鸡放入电压力锅中放入生姜枸杞，将猪肚鸡拍散，加入胡椒粉，加入适量的清水炖煮一个小时，切成条放入汤中加入一些盐继续煮10分钟就可以吃了。

热心网友时间：2022-06-20 13:27

将猪肚清洗干净，之后将鸡腌制入味儿，用猪肚包着鸡，放入锅中，卤制而成，这样是比较不错的。