求狮子头的做法?

发布网友发布时间：2022-04-29 19:24

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热心网友时间：2022-06-20 20:41

你好，狮子头做法如下：
主料：猪五花肉（或猪绞肉）600克。
配料：
A、太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，酱油2大匙，荸荠200克，米酒1大匙，葱、姜各50克、胡椒粉1小匙、鸡蛋1个；
B、太白粉1杯，油适量；C、水2杯，酱油3大匙，糖、米酒各1大匙
做法：
1、荸荠、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末；大白菜洗净，切大块；青江菜洗净，放入滚水中烫熟，捞起，排入盘中备用；
2、猪肉切丁后剁碎（猪绞肉）放入碗中，打入鸡蛋，加入太白粉3大匙，酱油2大匙，荸荠200克，米酒1大匙，葱、姜末各50克、胡椒粉1小匙、鸡蛋1个搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均匀沾裹太白粉1杯，油适量，放入热锅中大火炸至外表呈金*，捞出，沥乾油分备用；
3、锅中倒入水2杯，酱油3大匙，糖、米酒各1大匙，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盘中，撒上葱末，即可出锅装盘开吃了。

热心网友时间：2022-06-20 20:41

肉糜解冻，加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓，不时用力甩，如果有马蒂的，马蒂切小粒。
锅放水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。
将肉糜搓成圆球，可大些、不要太小。
水沸放肉丸，中火滚。此时会有不少泡沫，用勺子撇去。
滚至肉丸浮起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滚一小会，但太长时间肉丸会有柴感。
肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤，最好不要倒，很清甜，可用来煮粉面等。
将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗，搅拌均匀。
兑好的汁用锅煮滚。
倒入肉丸，用锅铲将汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。