江苏过七月半的茄饼怎么做
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发布时间：2022-04-29 19:23
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时间：2022-06-20 20:01
茄子500克
肉馅100克
鸡蛋2只
绍酒、盐、面粉粉适量。
制作方法
1、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片;用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。
2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。
3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。
4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。
5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。
★:用长茄子做茄饼更好;茄子夹好肉后，应立刻裹糊炸熟，以防变色，出汤;炸两次的目的是让茄饼酥脆。炸好的茄饼如果感觉太多，可以做成"鱼香茄饼"。
