酸豆角怎么泡又酸又脆
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发布时间：2022-04-29 19:31
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热心网友
时间：2022-06-21 05:08
材料：豇豆1000克
水 1000ml
盐 50克
冰糖 40克
酸豆角的腌制
1豇豆洗干净。
2将豇豆上的水控干。
3将水烧开晾凉，放入盐和糖。
4将豆角如图盘起。
5豆角放入容器，倒入凉开水。
6将水倒满，豆角全部在水里。
7放入一块石头，防止豆角浮起。
8盖盖放保鲜膜，密封发酵。
腌制酸豆角注意事项：
酸豆角的腌制
1.豆角的选择：
应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。
检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。如图
2.容器的选择：
腌制的容器优选专用的泡菜坛子（如图），颜色清亮，不长白膜，这是长期专腌制酸豆角的。
坛子上沿口是装水的，盖上盖子后，在上沿口注满水，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。
取泡菜时用干净筷子，注意不要把生水滴到坛子里
容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。
也可选用大的玻璃瓶，倒扣在装满水的盘子。（这是以前单位看做饭的湖南小姑娘这样做酸豆角，几天就可以吃。
酸豆角的腌制
不建议用广口瓶子，即使加上保鲜膜，也容易混进杂菌有白膜，水浑浊。
酸豆角的腌制
不建议用塑料瓶， 最好避免用塑料容器腌制食品，塑料类的东西在长时间放置腌泡时，易使内部填充剂释放出来，产生致癌物质，对人体不利。
如果长时间外出，密封水蒸发缺水，可以用蜡密封隔绝空气。
酸豆角的腌制
3.腌制水的配制:
腌制水配好后，要彻底晾凉才可用。
用一个干净无油的锅把水烧开，放入食盐、冰糖配制。
水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可.
比例是水：盐=100：5。
加冰糖可令豆角比较脆，不加糖，软一点，我家比较喜欢。
4. 豆角不能有水。
豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软。
5.一定要保持腌制水没过豆角，每天搅拌一下。
容器一定要密封好，把瓶子放到阴凉的地方，夏天存放大约5-7天左右即可吃了。到10天，酸味则更浓。
容器一定要密封好，否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
6.大约10天~ 15天以后，打开盖子，可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话，可以再多腌制几天。
关于亚*盐：一般来说，腌菜中亚*盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间，20天之后亚*盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。所以最好15天以后才食用酸豆角
酸豆角怎么泡又酸又脆
酸豆角怎么泡又酸又脆 1、腌之前豆角要控干水份。洗好的新鲜豆角一定要完全的控干水份才能腌制，可以选择晾晒干或者擦拭，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。2、加高度白酒。在盐酸豆角的时候较好加高度白酒，这样才能有利于发酵，腌好的豆角才会，更酸更脆更入味。3、避免接触生水。腌制酸豆角过程中...
酸豆角如何泡又酸又脆
想要酸豆角泡得又酸又脆，需要将豆角洗净，去掉两头老筋。在锅中加水煮开，加入盐和冰糖煮化后关火。再把豆角盘圆塞进瓶子中，放入小红尖椒、冷盐水、白酒。较后在瓶口封上保鲜膜，拧上盖子，等到豆角完全变色即可食用。准备食材 豆角、小红尖椒、冰糖、水、高度白酒、盐、瓶子。步骤一 先将装置的瓶...
酸豆角怎么泡又酸又脆?腌酸豆角要用热水焯吗?
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酸豆角怎么腌制好吃又脆不坏
1、把豆角去掉头尾，小米椒去把洗净，用牙签扎孔，好入味。2、豆角清洗1次，再浸入水里，加少许面粉泡20分钟左右，捞起再次清洗，捞起铺开沥干水分。3、花椒粒和麻椒粒洗净，花椒粒和麻椒粒加汤锅里，加凉水，大火烧开，然后离灶放凉。4、提前把泡菜坛或者玻璃桶洗净，用开水消毒沥干水分，把豆角都装...
怎么泡酸豆角才会脆
泡酸豆角要选择细一点新鲜的豆角，豆角在制作前要晾干水分才会脆。方法如下：准备材料：豆角 3000克、粗盐 300克、花椒 50克、干辣椒 15个、高度白酒 50克、姜片 20克、凉开水 2000克。1、首先把准备好的豆角洗干净，沥干水分。2、沥干表面水分后挂起晾干。3、容器中放入准备好的干辣椒，花椒，粗盐...
酸豆角怎么泡又酸又脆
1、瓶子洗干净后，开水烫一下，晾干备用。2、豆角洗干净，去两头老筋，控干水分。3、锅里放适量水，加入盐和冰糖，煮化后关火，让其冷却。4、把豆角盘成圈。5、打豆角塞入罐子中。6、放两个小辣椒，倒入煮好的冷盐水，再倒入2勺子的白酒。7、瓶口封上保鲜膜，再拧上盖子，放在阴凉处。8、...
酸豆角怎么泡又酸又脆
泡制酸豆角，想要又酸又脆，需掌握以下关键步骤：1. 准备材料：选用嫩豆角，购买适量食盐、高度白酒和清洁的容器。2. 处理豆角：将豆角清洗干净，晾干水分，然后切成小段或保持整根，根据喜好决定。3. 腌制过程：在容器底部铺上一层稍厚的盐，然后放豆角，再撒上盐，层层叠加，直至八分满。4. 添加...
怎么腌制酸豆角又酸又脆
腌制酸豆角又酸又脆的方法如下：一、准备材料 1. 长豆角：选择新鲜、脆嫩的豆角。2. 食盐、清水。3. 容器：选用可以密封的玻璃或陶瓷容器。二、腌制步骤 1. 豆角处理：将豆角清洗干净，晾干水分，然后切成小段或整条备用。2. 调制盐水：将清水和食盐按照一定比例混合，煮沸后晾凉。3. 腌制：将豆角...
酸豆角怎么泡又酸又脆
15、1处理豆角首先我们需要将豆角清洗干净，然后放入淘米水中，加入少许的食盐浸泡一会儿这样做有两个目的，一个是为了杀菌泡出豆角内部的虫子，另外一个就是为了清除农药残留洗净之后的豆角放在一边备用然后起锅烧水。16、不过每个地方腌制酸豆角的方法也都不一样，下面就来分享一下怎么才能做出又酸又脆的...
怎么腌酸豆角又脆又好吃
1、选豆角的时候一定要选择嫩一点的，豆角太老了做出来口感不好，这可是酸豆角脆爽的窍门呀。我们先把豆角在水盆里面泡一下，泡的时候加入一点盐，可以洗得更干净呀。泡好后再把豆角清洗几遍，然后放到盖垫上，晾干水分。2、现在可以开始熬汁了，其实汁特别简单，只需要加入盐，还有花椒就可以。大概...
