松茸可以冷冻吗238

发布网友 发布时间：2023-10-14 05:24

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热心网友 时间：2024-10-21 02:46

热心网友 时间：2024-10-21 02:46

松茸可以冷冻。

松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象，所以松茸的保鲜一度是世界性难题。不论是烘干还是冻干(超过100℃和低于零下100℃)，松茸所含的营养物质都会大量流失。

所以一般消费者会采用普通冰箱冷冻的方式来保鲜松茸，但是这样也不过是将新鲜度延长5天左右，仍然有变质的危险。

扩展资料：

松茸的整个生长过程极为缓慢，一般要五六年才能采摘，对于生长环境也十分挑剔。据调查发现，目前松茸仅生长在黑龙江、吉林、四川、云南和*等省的部分地区，甘肃和新疆亦有少量分布。因此产量极少，价格也很昂贵，在产地就将近六七十元一斤。

松茸对生长环境要求极为苛刻，生长过程也极为缓慢，一般需要5~6年。目前，全世界尚无人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上处于世界前沿，从上世纪初研究至今，仍无法实现人工栽培。

有时我们会在菜市场碰上二三十元一斤的“松茸”，号称通过人工培育而得。那都不是真正的松茸，因为松茸还未能实现人工栽培，只能通过野生采集获得。那些很可能是长得和松茸很像的姬松茸或大球盖菇。

松茸的珍贵在于鲜，只有鲜松茸才能保持完整的营养和鲜美的口感。将鲜松茸加工制干后就是干松茸，而在加工过程中，珍贵的活性营养物质会大量流失，如松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等。研究证明，松茸在超过100度和低于零下100度的温度下，其活性营养物质会迅速流失或变质，所以烘干工艺和冻干工艺都会破坏鲜松茸的营养。

因此，在全球范围内，松茸通常都是在新鲜的状态下被食用。

参考资料：百度百科——松茸

热心网友 时间：2024-10-21 02:47

1、松茸可以冷冻。

2、松茸属于比较容易*变质的菌类，尤其是新鲜的松茸，一般在常温下存放2~3天就会很快变色变质，冰箱中的低温能延缓食物的*变质，松茸当然也可以放在冰箱中冷冻保存，可延长其保质期，新鲜的松茸在冰箱中能放3~5天左右。 

扩展资料：

1、松茸的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间，子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤，自身营养十不存一，表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态，被称之为老茸。

2、松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象，所以松茸的保鲜一度是世界性难题。不论是烘干还是冻干(超过100℃和低于零下100℃)，松茸所含的营养物质都会大量流失，所以一般消费者会采用普通冰箱冷冻的方式来保鲜松茸，但是这样也不过是将新鲜度延长5天左右，仍然有变质的危险。

参考资料：百度百科-松茸

热心网友 时间：2024-10-21 02:47

松茸作为一种新鲜的菌类食物，一般很难人工培育，以野生为主，对环境要求比较高，而且容易变质，不易保存，放到冰箱中虽然可以冷冻，但是会极大地影响口感。松茸又被称为“蘑菇之王”，它在我国很多地方都能采摘到，有落叶松的地方为主，松茸味道十分鲜美，而且营养价值也极高，非常适合煲汤食用，不仅中国，在日本、韩国等地也深受喜欢，但这种蘑菇不是很好保存，而且只适合新鲜食用，对于新鲜的松茸，一般在常温下可以存放2~3天，但是很快变色变质，如果放到冰箱中的低温下能延缓食物的*变质，松茸当然也可以放在冰箱中冷冻保存，可延长其保质期，新鲜的松茸在冰箱中能放3~5天左右。

内蒙古的大兴安岭落叶松林中经常会有松茸，但是野生的松茸也是野生动物的美味和粮食，所以很少有人去采摘，经常遇到好事的人去拍摄，作为菌类，它同蘑菇非常相似，只是对环境要求比较高，温度、湿度、光照等，生长周期也比较长，有的甚至能达到5-6年，所以被很多人喜爱。

其实松茸和香菇一样，也适合鲜吃，如果量大，松茸也适合制成干，首先将松茸洗净，再切薄片，然后选择阳光较好的地方，进行暴晒干燥（一般立秋后才好），这种干燥后的松茸就能长久的保存，通风干燥的环境可保证一年到三年时间内不会变质，但是口感会下降很多。

松茸虽好，但是并不是所有人都适合吃，有些过敏体质的人还是要小心，还有野生的松茸，环境还是无法保证，所以不建议食用没有保障的松茸，近些年野生菌类中毒事件时有发生，不要贪一时的口欲而拿自己的健康做赌注。

其实它也是生态环境中的一员，对保持生态平衡有很好的作用，不建议过多采摘。

热心网友 时间：2024-10-21 02:48