自制面包时，可以用植物油代替黄油吗？59

发布网友发布时间：2023-10-14 03:18

共5个回答

热心网友时间：2024-11-30 07:56

是可以用植物油代替黄油做面包的，具体方法如下：
所需原料：
原料：高粉200克、低粉50克、白糖20克、盐2克、酵母4克、牛奶180克，玉米油20克、鸡蛋液15克，刷表面的鸡蛋液适量，彩针糖、芝麻适量。
1、将玉米油用力揉到面团里，取一小块面，能形成大片的薄膜就算揉好了。
2、将面团放入盆内，盖上保鲜膜进烤箱发酵40-60分钟左右
3、用植物油替代的话，植物油在面团搅打一开始就加入，而不像黄油那样采用‘后油法’（即面筋形成后再加入黄油）。
4、另外，植物油的量要减少。以吐司为例，原配方中黄油10%，植物油就改为8%；原配方中水65%，改为60%。其他面包，水、油比例另算。

热心网友时间：2024-11-30 07:57

我试过用80%大豆油代替黄油，不过需要另外加入相当于3%面粉量的奶粉。

另外需要注意对加入水量的控制，应比原始配方少一些。

热心网友时间：2024-11-30 07:57

用黄油有香味, 植物油味道就没有了, 又或不一样,

热心网友时间：2024-11-30 07:58

应该可以...用猪油都可以了.

热心网友时间：2024-11-30 07:59

应该不行