炒糖色糊了怎么办

发布网友发布时间：2022-04-29 19:52

共2个回答

热心网友时间：2022-06-22 03:27

。。。上面几个用水炒的那还是糖色么。。那是做拔丝的时候炒糖浆。。。

中火，趁过还凉的时候下油，放糖，然后用铲子一直搅拌。

等糖全部化成糖水之后就到关键时刻了，这时候一般过不了几秒钟糖就开始冒泡了，如果你想要炖出的肉颜色浅点，发红色味道还带点甜味的话就等糖泡冒冒个三四秒钟还是浅色的时候放肉下去。如果想要深色不要甜味的话就等糖泡冒到已经不再出现新泡泡，并且糖泡颜色开始变暗的时候放肉。

炒糖色还不够熟练的话铲子就别停一直搅和，这样糖可以均匀化开，均匀起泡。

热心网友时间：2022-06-22 03:27

只能放弃再做了！要不然味道会有苦味……