香辣大锅烧鲫鱼的做法,香辣大锅烧鲫鱼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-29 18:37
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时间：2022-06-19 09:57
香辣大锅烧鲫鱼
主料
鲫鱼8条
辅料
干辣椒段50g
花椒粒30g
葱50g
姜15g
蒜7-8颗
料酒10g
生抽10g
盐10g
白糖1g
醋10g
味极鲜酱油15g
味精少许
鸡精少许
花椒粉5g
白胡椒粉2g
十三香1g
步骤
1.1.5-2两的鲫鱼去麟和内脏洗干净控干水。
2.葱姜蒜切好。
3.干辣椒段和花椒粒提前准备
4.热锅入油，烧至八成热，提起鱼尾从锅边慢慢滑入，然后远离，小心溅出的油烫伤！
5.鱼放进锅里先不要急着动，观察油不溅了再翻面，两面炸至金黄即可捞出控油。
6.依次炸好控油。
7.锅洗净重新放油适量，四成热放入花椒和干辣椒段慢慢炒香。
8.然后放葱姜蒜炒出香味。
9.火关小，依次放入花椒粉5克，白胡椒粉2克，十三香1克，料酒10克，生抽10克，醋10克，白糖1克，盐10克，味极鲜酱油15克炒匀。
10.加清水
11.放入炸好的鲫鱼，加入少许味精和鸡精，水与鱼持平，大火烧开！
12.盖锅盖转中火炖20分钟后关小火炖到汤少。
13.汤汁不要收的太干即可出锅！
