乐素坤没有说过喝风酵素致癌的事吗

发布网友发布时间：2022-04-29 18:22

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热心网友时间：2022-06-18 21:29

生物进行生命活动时，几乎所有的生化反应都需要活性酶（港台翻译成酵素）催化、主导。动物、植物的器官和细菌均会产生这种神奇的活性物质。
现在流行的“水果酵素”中所含酶，显然不是指新鲜水果本身含有的那些酶（如木瓜酶、多肽氧化酶），而是特指发酵后新增的很多活性酶（酵素）。这些新产生的酶既然不是水果自带的，又来源于发酵，那当然就是发酵中细菌产生的。

基本微生物常识告诉我们：参与发酵的细菌，有些种类对人体是有益的，但也有些种类对人体是有害的。对人体有益的细菌能产生好的酵素（发酵产物）。对人体有害的细菌则产生致病甚至致命的酵素。
益生菌产生好酵素
对人体有益的细菌通常被称为益生菌（probiotics）。它们甚至被看成是健康肠道的组成部分，产生的酵素对人体有益而必须。
益生菌大多为厌氧菌。如鼠李糖杆菌、戊糖乳酸菌、嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌…通常在氧含量低于5%以下，益生菌才比较活跃，才能够繁殖扩展。有些保健功能超强的益生菌，如著名的双歧杆菌，甚至需要更加严格的无氧环境（氧含量1%以下）才能保持活性。
益生菌在人类的肠道和厌氧发酵食品中大量存在。人体维持正常生理活动需要大量的活性酶，除了器官自身分泌的外，还有很多就是靠这些益生菌产生。有资料显示，人体70%的免疫力都是来自肠道中的益生菌本体、产生的各种活性酶和其它代谢物。
人体肠道中益生菌的失衡，是导致肠癌及其他癌症、糖尿病、高血压、风湿、过度肥胖等顽固疾病的根本原因。有些医疗机构甚至用人体肠道益生菌的减少状况，来衡量一个人的衰老程度和距离死亡的远近。
我们制作酵素养生的根本目的，就是通过食物从外部补充这些益生菌及其代谢物（好的酵素）。
好氧菌产生坏酵素
相对于益生菌，有害菌被研究得更早，也更加深入。
有害菌包括黄曲霉菌、金黄葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌（部分品种）、志贺式菌……它们都有个共同特点：在氧含量大于5%的情况下，有害菌才比较活跃。在氧含量低于5%的微氧状况下好氧菌则难以繁殖了。在氧含量低于1%的无氧状态下，大部分好氧菌都会“窒息”而死。
好氧的有害菌会产生各种有毒的代谢物导致疾病。其中的黄曲霉素、亚*盐、侵袭性酶都具有夺命的能力。长期食用坏酵素，还有罹患癌症的巨大风险。
由此可见，安全的水果酵素必须在缺氧环境中，让厌氧的益生菌发展、繁殖并产生好的酵素，同时让好氧的有害菌抑制、死亡，不产生坏的酵素。