中国的茶道精华,都被曹雪芹写在了哪一回呢?
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发布时间：2022-04-29 18:23
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时间：2022-05-27 09:37
“从前相府老太太看《儒林外史》，就看个吃”，张爱玲在谈及“吃”的文章中如此写道。相府老太太久居深庭，刘家发际前过的亦是普通人家的日子，书中随处可见心心念念的江南家常菜，老太太喜欢，没毛病。
相对于《儒林外史》的市井烟火气，《红楼梦》显然是极为讲究的贵族气派。曹家赫赫扬扬近百年，自小于钟鼎书香中熏陶的曹雪芹，经多见广，大到建筑园林，小至鱼虫花鸟习无不精，在饮食方面亦得其三味，好比茶道。
《红楼梦》第四十一回，写“贾宝玉品茶栊翠庵”。这次品茶人物众多，贾母地位虽高，也不过是陪客罢了，妙玉面请的宝钗、黛玉两位女宾，亦是托月之彩云，只有心邀的宝玉，才是这次“吃体已茶''的主宾。
在宗教和封建礼教双重枷锁下的少女妙玉，表面上是那样古怪孤僻、冷若冰霜。可谁料她是那么炽如烈火、克制坚忍。她分明钟情于宝玉，却又不能明白表露衷肠，想来也只能借助这次品茶，以特有的方式来透露青春的悸动了。刘姥姥饮过的茶杯，连屋也不许进的，却偏让宝玉饮自己日常饮用的绿玉斗，别人饮一器则止，却偏让宝玉再饮自己珍藏的竹根茶海。如此寄情于玉斗和茶海，等同于同宝玉进行了一次会心的间接性接触，此茶不可谓不“体己”，妙玉用心不可谓不良苦。
一片真情，如画云雾中神龙，虽仅现一鳞半爪，但灵睛一点，便已游出纸外。这短短千余字的小片断，算是我国古典文学作品写品茶的最精妙的文字了，读者在此不仅与宝玉、妙玉超凡脱尘的情感产生了共鸣，还领略到异致的美感，更获取了渊博的学识，在茶道上造诣颇深的曹雪芹把我国传统的饮茶经验的精华挑了出来，献之读者，令人读后也如尝到了沁人心脾的茗香。
我国饮茶历史悠久，《神农食经》云:“茶茗久服，人有力，悦志。”《晏子春秋》云:“婴相齐时，食脱粟之板，炙三戈五卵，茗菜而已。”。这都表明：我国至少在春秋战国时代就有人食茶了。两汉以后，我国研究茶的人越来越多了。至唐代陆羽写了《茶经》,完成了世界第一部关于茶的科学论著,把我国古代饮茶经验推向系统化的高峰。唐宋以来，各地种茶相当普遍。据宋人熊蕃《宣和北苑贡茶录》云:“先人作茶录，赏贡品极胜之时，凡有四千馀色。”茶之品种可谓多矣。
不过，《红楼梦》提及茶的品种不多，仅有五种:
第八回写宝玉早上吃“枫露茶''，“泡了三四次才起色。”第四十一回写栊翠庵品茶,贾母不吃“六安茶”，妙玉泡了“老君眉”。第六十三回写姑娘们吃了面食，怕停食,林之孝家的劝她们喝普洱茶，而晴雯她们已㵍了一缸子女儿茶。
先说枫露茶。《轩辕本纪》云:“黄帝杀蚩尤于黎山之丘，掷其械于大荒之中，化为枫林之木。”这则神话表明：太古时期，我国先民已识枫树。《说文解字》云：“枫木,厚叶弱枝，汉宫殿中多植之，至霜后叶丹可爱，故称枫宸”。清人杜牧许云:“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。”枫叶极美。李时珍云：
“枫树枝短善摇，故字从风，树甚高大,似白杨,叶圆而有歧，有三角而香，俗呼香枫，二月有花，白色。以其花时作*茶，道取其香气也。或云：枫上生木耳，人食之笑不止，以枫*茶或看有此皆大欢喜之意耳。''
六安茶，为安徽名茶。《茶魂》云：
“天下名山必产名草。江南地暖，故独宜茶。大江以北,则称六安。然六安乃其郡名，其实产霍山县之大蜀山也。''。
李时珍《本草纲目》亦云:“庐州之六安.产茶有名者。”《援鹑堂笔记》云：
“六安茶产自霍山，旧例于四月初八日进贡以后,始得发售。茶山周围八百里，而以仙人街、黄溪洞、鸟梅尖，佛寺等处为尤佳。茶叶有蕊尖、贡尖、皇尖等名目，分白茶与明茶,有毛者不论粗细皆日白茶，*者日明茶，皆老叶也。”
可见六安毛尖茶是贡品名茶。象这样的好茶贾母都不屑一顾，这位贵妇人的享受简直可以说是超越帝王之家了，其豪华奢侈到了令人瞠目的程度。
贾母不吃六安茶，但却吃老君眉。老君眉为何物?宋《子文试茶录》云：
闽有“甘叶茶，树高丈馀，径头七八寸，叶厚而圆,状类柑桔之叶,其芽发即肥乳长二寸许，为食茶之上品。”
又有《本草纲目》集解云:“又有新芽一发便长寸除，其粗如针，最为上品。其根、干、水、土皆有余力故也。”此上品茶应为老君眉。相传李老君生而长眉，俗云长眉者长寿，仙人中有所谓长眉大仙，亦取此意也。此茶细如针，长过寸，又是上品芽茶，以老君眉名之，是很巧妙的语双关，且此吉利之名，很能迎合老年人希冀长寿的心理，因此，既享尽荣华富贵又想不老长生的贾母，欢迎此茶，意料之中。
茶能化食。《玉泉子》云:“烹一瓯(茶)于肉食内，以银合闭之，请且起视，其肉已化为水。”。普洱茶之名始见于《本草纳目》云:
“出云南普洱府，成团，有大、中、小三等，大者一团五斤，如人头式，名人头茶。”又云:“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一,绿色更佳，消食化痰,清胃生津，功力尤大也。”
正因为此茶能“消食”“清胃''，姑娘们吃了面食,林之孝家的才劝她吃普洱茶。但晴雯她们未吃普洱茶，却㵍了“女儿茶”。所谓女儿茶，即“清茶一瓶，入沙糖少许，露一夜，服”。因此茶有通经的功效，少女宜之，故得名。
品茶，讲究择水。唐代陆羽能在同一容器中识别扬子江中之南零水与江岸边的江水，被后人传为佳话。唐代刘伯刍曾把天下泉下排列名次。陆羽也曾给茶水排过名次，他把雪水排在第二十，居末位。但是后化品茶家们对此不以为然。明代人把天落的雪水雨水誉之为“灵水”、“仙饮''，备加称费。雨水，以黄梅雨最佳。妙玉指待贾母她们吃的“旧年蠲的雨水''，应是去年取的黄梅雨水。
妙玉招待钗，黛、宝玉三人，用的是“五年前，收的梅花上的雪水”，比雨水更胜一筹。《氾胜之书》云：“雪为五谷之精”，诗人丁谓《煎茶诗》云:''痛惜藏书箧，坚留待雪天。”，咏的都是雪煎茶。可见唐宋以来，雪煎茶由来已久，源远流长。因此，明人高濂说:“是雪尤宜茶饮也。”。而旧年的雨水，五年前的雪水如何保存？明代有一套办法:
“大瓮收藏黄梅雨水、雪水，下放鹅子石数块，经年不坏，用栗炭三四寸许，烧红,投淬水中，不生跳虫。”
妙玉收梅花雪水，“得了鬼脸青的花瓮……理在地下，今年夏天才开了”。大抵用的也是此藏水法。
尊客临门，清茶一杯，君子之交淡如水，然面妙玉之茶水不淡也。高天琼雪，一尘不染，沾梅花香蕊，借芳魂面秉圣洁之气。妙玉珍之藏之，迁之携之，一片冰心在玉壶，以此酬上玉人，此情此意，岂不比那“千日醉”更快慰人心？
有好茶，有好水,还必须善烹煮，茶之佳味始能得全出。温庭筠《采茶录》云:“李约,一生不近粉黛，性辨茶。尝日：
“茶须暖火炙，活水煎’。活水谓炭之有焰者，当使汤无妄沸，庶可养茶。”；鱼目散布，微微有声；中则四边泉涌，累累连珠；终则腾波鼓浪，水气全消，谓之老汤。三沸之法，非活火不能成也。”。
妙玉招待钗、黛，宝玉，“自向风炉上煽滚了水，另泡了一壶茶”。即取“活火”沸汤无疑。
泡茶用何器？亦要讲究的。贾母用成窑五彩小盖钟，这不仅适合贾母的身份地位，也显出妙玉精细之处一此器适应老年人喜欢富丽的心理特点。成窑即明代成化年间之官窑，其器为明代珍品。众人用的是“一色的官窑脱胎填白盖碗”。官窑品格大率与哥窑相同，色取粉青为上,淡白次之”。这次用的盖碗虽为名贵，但属“次之”之列，并非上乘精品，用于贾母以下诸人，显得贾母愈发尊贵了。
而吃“体已茶”时所用之器，就非同一般了。宝钗用颁瓟斝,《汉书》：
“尧时即有之。商代称斝，周代则称爵，名虽殊而用则一，皆是饮器。”。
颁瓟斝为半瓢形的饮器。以西晋豪富玉恺珍玩之宝器来招待这位“珍珠如土金如铁”的皇商之家的小姐，甚是得体的。而招待黛玉用点犀乔，形似钵而小。《扬子方言》云：
“碗谓之乔。乔名点犀，心有灵犀一点通也”。
以此小巧玲珑之器，以供灵慧绝伦、风流灵巧的潇湘妃子饮用，是再恰当不过的了。至于妙玉自己用的绿玉斗，更是物象主人形了。
至于竹根杯，唐已有之。老杜诗云:“醉倒终同卧竹根”，杯碗之浅而大者，有时称“海”。用竹根杯饮茶，古雅至极，妙玉真不俗也！
妙玉让贾母等人在外房用茶，却拉钗、黛到耳房吃“体已茶”，更显作者内行。《岩栖幽事》云：
“品茶，一人得神；二人得趣；三人得味。七八人是名施茶。”。
贾母众人在外间，不过是妙玉施茶，而钗、黛、宝玉三人品茶，方是“得味''之笔！人多嘈杂，谈何雅兴来？品茶，不同于饮水。故雪芹借妙玉之口说:“一杯为品，二怀即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。”刘姥姥一口一大杯，“贾母众人都笑起来”，饮而不知其味，如何不贻笑大方呢。
栊翠庵品茶一节妙文， 从选茶、择水、煮水、泡茶、用器到品茶，无半句外行话，又因茶写人，无一处不细致精彩，尺寸千字之中，尽显作者绣口锦心，满腹玑珠之才，实实令人叹为观止。
