怎么做泡椒凤爪最好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-29 18:26

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热心网友时间：2022-06-19 01:00

原料：鸡爪一盒、泡野山椒一瓶辅料：葱结、姜块、盐巴、绍酒、，花椒、八角、白醋制作方法： 1、鸡爪洗干净后切成块（有的鸡爪掌心有小块*茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质沫子，放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪，加锅盖保持微沸的状态小火焖煮； 2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁：放葱段，姜片，花椒，八角，泡椒，盐巴，白醋，及纯净水调和； 3、大概半少时鸡爪煮熟后取出，晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。操作注意： 1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，柴鸡的爪子最好不用； 2、腌制时间上大致五小时左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。
求采纳

热心网友时间：2022-06-19 01:01

泡椒凤爪 [所需材料] 材料：大凤爪数个配料：山海椒、花椒调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量 [烹饪过程] 1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 7、装盘。 [备注] 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能*出其香味。

热心网友时间：2022-06-19 01:01

轻轻松松做泡椒凤爪主料：生鸡爪配料：野山椒（两瓶）盐适量味精大红辣椒一个（切棱形）小芹菜两棵（切段）（这两种蔬菜即增加色彩色，另能增加口感：爽脆可口）老姜（切片）白糖适量花椒适量做法： 1.把生鸡爪洗净，宰小，方便入味 2.水烧开后放入鸡爪，直至熟透 3.捞出熟透的鸡爪，加入部分野山椒，重要的是把山椒水全部倒入，泡透鸡爪为佳，加入糖，盐，味精，花椒，姜，芹菜，辣椒，泡至90-120分钟即可．夏天最好是放冰箱里,拿出来吃的时候冰冰凉凉的超爽哦

热心网友时间：2022-06-19 01:02

我是四川的,我自己创新的泡制方法(已成功)我原是四川省烹饪高等专科学校专攻凉菜系泡椒凤爪 (特制) 材料：大凤爪一斤配料：山海椒小瓶装的2瓶、芹菜,蒜苗.柠檬半个调味料：花椒、胡椒粉(少许)、姜,葱.大蒜.味精、盐.鸡精.白酒(少许)白糖(少许),白醋(可以起到杀菌作用) [烹饪过程] 1、风爪的初加工。我就不必多说了. 2、蒜排破，山海椒不剁(以免影响成菜效果)柠檬半个切片，芹菜,蒜苗洗净.备用。 3、取一容器,放盐,味精.鸡精.花椒,胡椒粉(少许)、姜,葱.柠檬,大蒜.白酒(少许)白糖(少许)蒜和野山椒(带水).加柠檬片，芹菜,蒜苗.味道是咸鲜微辣(是山椒味) 略回甜 4、将初加工好的凤爪倒入调制好的容器中，浸泡3小时以上(用冰箱保鲜)。祝你成功