普通面粉加%15的玉米淀粉会变成低筋面粉的吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 18:33

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热心网友时间：2022-06-19 06:24

普通面粉加%15的玉米淀粉不会变成低筋面粉的。

普通面粉和玉米淀粉4：1的比例，也就是加入25%的玉米淀粉可以变成低筋面粉。

低筋面粉蛋白质含量较低，平均在8.5%左右，麸质较少，因此筋性较弱。颜色较白，用手易抓成团。比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干、酥皮类点心等蓬松酥脆口感的西点。

扩展资料：

其他面粉的分类

1、全麦粉：全麦粉是小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过去麸皮程序，营养价值很高。适合全麦馒头、面包用。

2、富强粉：富强粉较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好，适合做包子、馅饼之类的面食。

3、高筋粉：高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。

4、雪花粉：雪花粉最细腻、颜色也最白，蒸出的馒头、饺子卖相好、色泽佳。

参考资料：百度百科-低筋面粉

热心网友时间：2022-06-19 06:24

可以的。。。因为啊国内的普通面粉你就是不加玉米淀粉也基本上就是低筋粉了。国内面粉基本上是中筋偏低筋粉或者就是低筋粉的。你可以用手抓一把面用手握紧。然后松开看，如果抱成团就是好的低筋。如果撤底散开就是好的高筋。如果开裂或成一块一块的话就说明前者是低筋偏中筋，后者是高筋偏中筋。不过不建议你加玉米淀粉，因为口感会有影响的。。就像楼上说的，加玉米粉配出来的并不是很好。。如果你做一些点心用中筋是可以用高筋和低筋配的。毕竟都是麦粉。

热心网友时间：2022-06-19 06:25

做蛋糕的时候我是按面粉玉米面粉4:1的量来比配达到低筋面粉的效果
可能多少还是会有差毕竟加工出来的更合适做低筋的食品效果

热心网友时间：2022-06-19 06:25

会的