为什么卵磷脂是一个良好的乳化剂

发布网友发布时间：2022-04-29 18:32

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热心网友时间：2022-06-19 05:46

卵磷脂可协助脂质正常的生成与代谢，减少低密度脂蛋白在动脉壁沉着的机会，防止血管阻塞，动脉硬化的现象。另外，具有乳化功能的卵磷脂还可提高高密度脂蛋白与降低血中胆固醇及甘油三酯的效果，起到调节血脂的作用。纽徕佛卵磷脂软胶囊和鱼油软胶囊以1：1的比例服用效果会更好。

热心网友时间：2022-06-19 05:46

卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。
卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词。从化学名称可见卵磷脂主要成分为纯磷脂酰胆碱，是一种含有两亲基团的离子型表面活性剂，亲油端为长链的油脂、磷脂、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯等，亲水端为胆碱的部分基团，胆碱在化学上为（β-羟乙基）三甲基氨的氢氧化物，它是离子化合物，其分子结构式为：HOCH2CH2N+(CH3)3。胆碱胆碱呈无色味苦的水溶性白色浆液，有很强的吸湿性，暴露于空气中能很快吸水。胆碱是季胺碱。符合表面活性剂中乳化剂的条件，可在一定程度上充当乳化剂。