谁知道麻婆豆腐这一名字得来的典故？1

发布网友发布时间：2023-10-13 21:04

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热心网友时间：2024-11-15 00:21

(转贴) 麻婆豆腐的由来

: 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属川菜菜系，始创于清朝同治元年。在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主早殁(mò)，小饭店便由老板娘经营，她面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥横跨河面，常有苦力之人在此歇脚打尖。陈氏对豆腐有独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深得人们喜爱。她创制的烧豆腐，被称为“陈麻婆豆腐”，其小饭店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。如今，麻婆豆腐远渡重洋，从一味家常小菜登上大雅之堂，成为了国际名菜。

热心网友时间：2024-11-15 00:21

麻婆豆腐是一个老婆婆做的豆腐，麻而辣，所以叫麻婆豆腐。

热心网友时间：2024-11-15 00:22

在清朝同治年间，四川有一对年轻的夫妇，从乡下来到成都城里谋生，于是便在成都万福桥码头开了一间类似于我们现在街头便当店的简易饭馆，饭馆的男主人名叫陈春富，由于陈春富脸上有麻子，脸上坑坑洼洼的，看上去很不好看，久而久之人们就叫他“陈麻子”。然而他的老婆温巧巧，却生得肤白，小巧温柔，脸圆，典型的四川美人形象。
由于他们的饭馆开在码头，面对的主要客人都是些出苦力的挑夫，温巧巧知道出苦力的人，口味吃的大，偏好麻辣鲜烫，于是她便用家里自制的粗辣椒面，加上些花椒面，豆豉，再用买来的肉切成沫，和豆腐一起烹制，卖给这些顾客吃，这一卖不要紧，顾客争相抢购，觉得做得实在太好吃了。时间一长，人们争相传告：“码头下陈麻子家的婆子，做得豆腐非常好吃。”从此这道菜也就有了“麻婆豆腐”这个名字。