蛋黄酱是什么口味的？

发布网友发布时间：2023-10-13 19:53

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热心网友时间：2024-11-16 17:53

蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。
一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。
油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。
以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等，可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。

热心网友时间：2024-11-16 17:53

蛋黄酱现在有俩个口味的，一种是原味的这个西餐冷菜用的多，还有一种是甜味的这种的甜品用的多。

热心网友时间：2024-11-16 17:54

我以前以为就是沙拉酱，还好奇哪里不好吃。结果出国吃了一会……真的，是只有土方才能喜欢的惊天味道……

热心网友时间：2024-11-16 17:55

土方先生的**，你这凡人是吃不到的