龙虾为什么会引起横纹肌溶解
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发布时间：2022-04-29 19:15
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热心网友
时间：2022-06-20 12:40
吃龙虾不会引起横纹肌溶解。
网络上流传小龙虾之所以会导致横纹肌溶解症，是因为现在吃的小龙虾都会用洗虾粉清洗。而洗虾粉是由工业强酸“草酸”构成的，会导致横纹肌溶解。
国家食品安全风险评估中心技术总工程师吴永宁在之前接受《京华时报》采访时否定了这一说法，他说：“其实，草酸并不是导致横纹肌溶解的元凶。”
首先，从机理上来看，草酸不具备导致横纹肌溶解症的可能。尽管草酸的酸性较强，但由于其是水溶性，加上小龙虾洗完之后又经过很多加工程序，所以小龙虾身上的草酸浓度不会很高，不足以对人体造成伤害。
而且，我们平常吃的很多蔬菜里也富含草酸，比如菠菜。其次，草酸具有腐蚀性，如果是含量多，吃下去首先就会侵蚀消化道，引起恶心、呕吐、烧灼感等不适症状，而不是先有肌肉酸痛这些临床症状。
南京也确实发生过因“横纹肌溶解症”而入院的病例，流行病学家从病人就餐史分析，怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。
但是专家对搜集到的样品进行了各种各样的检测分析，并未发现异常，也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质，最终这一事件被定性为“哈夫病”。吴永宁表示，“总的来说，目前并没有足够的证据显示吃小龙虾会导致横纹肌溶解症。”
扩展资料：
横纹肌溶解症是肌细胞产生毒性物质而导致肾损害的一种疾病。人体的肌肉分为三种：心肌、平滑肌及骨骼肌，其中心肌和骨骼肌是有横纹的，又被称为横纹肌。
横纹肌溶解症发生时，横纹肌细胞受损，细胞膜的完整性改变，细胞内物质如肌酸激酶、肌红蛋白流入体液循环，造成内环境紊乱、急性肾衰竭等全身损害，俗称“肌肉溶解”。
实际上，国内外均曾有过因为吃小龙虾而导致横纹肌溶解症的案例。早在1924年，在波罗的海沿岸哈夫区，就报道了有因食用水产品导致的不明原因的横纹肌溶解。
我国南京也曾发生过因“横纹肌溶解症”而入院的病例，流行病学家从病人就餐史分析，怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。从南京事件的流行病学调查
结论来看,发生横纹肌溶解病例确实与吃小龙虾有关。但是专家对搜集到的样品进行了各种各样的检测分析，并未发现异常，也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质，最终这一事件被定性为“哈夫病”，但病因不明。
吴永宁表示，根据美国的诊断认定标准，如果食用水产品24小时后发生四肢乏力、不明原因的腹泻、腹痛，以及酱油尿等横纹肌溶解综合征的常见症状，但根据诊断调查找不出具体的致病物质，就诊断为哈夫病。“总的来说，目前并没有足够的证据显示吃小龙虾会导致横纹肌溶解症。”
参考资料来源：人民网-小龙虾会导致横纹肌溶解症吗
参考资料来源：人民网-小龙虾：吃我还说我有病？横纹肌溶解症跟我没关系！
热心网友
时间：2022-06-20 12:41
【验证】北京市卫监部门表示，小龙虾和蟹类都是肺吸虫的中间宿主，用烤、炒或腌、醉等加工方法不能将小龙虾体内可能携带的肺吸虫囊蚴（幼虫）全部杀死。市疾控中心表示，预防肺吸虫病只要不生食或半生食小龙虾、蟹类即可。
专家介绍，在蒸煮温度保持在100℃以上，时间不少于10分钟，方能确保肺吸虫囊蚴杀灭。此外，小龙虾的虾头易潜伏细菌、寄生虫，所以一般不要食用。
2010年南京曾出现横纹肌溶解症病例，卫生部曾表示和小龙虾相关。不过，具体原因仍存争议。
科普专家瘦驼告诉记者，吃小龙虾有可能导致“横纹肌溶解症”，但概率较低，而且吃其它水产品也同样可能出现这个症状。
洗虾粉中含有工业强酸“草酸”，是导致“肌溶解”的主要原因。
“刘佳主任医师介绍，洗虾粉由工业强酸‘草酸’构成，草酸酸性为醋酸的10000倍，是导致‘肌肉溶解症’的主要原因。草酸等化学物或其代谢物可在肾小管内形成结晶，堵塞肾小管，导致出现急性肾小管堵塞等症状，甚至引发急性肾衰竭。”（新华网）
*：草酸不会是导致肌溶解的元凶。草酸（乙二酸）在食物中广泛存在，菠菜中就有不少。如果短时间内吃下大量草酸的话，草酸本身有腐蚀性，在进入血液之前就会对人的消化系统产生刺激，迅速导致呕吐恶心的反应。而目前肌溶解的病人并无此症状。
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时间：2022-06-20 12:41
