我用安琪酵母发馒头但是馒头个不是太大,请问是什么原因?

发布网友发布时间：2022-04-29 19:14

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 12:14

用酵母发的馒头一般不会太大，外面买的很松软的都是加了泡打粉，你可以适量加一点试试，也可以加入一点小苏打

热心网友时间：2022-06-20 12:15

原因很多：1、酵母的量是不是给少了；2、发的时间够不够；3、温度是不是适宜；好好想想，多做几次。

热心网友时间：2022-06-20 12:15

馒头成型后需要在30度左右醒发30分钟左右，然后再蒸制13分钟就可以了，这样馒头才做的大

热心网友时间：2022-06-20 12:16

可能有以下原因;
1面粉发酵温度不够，一般用30摄氏度温水发面
2可能醒发时间不够，要醒发40-60分钟左右

热心网友时间：2022-06-20 12:17

我用安琪酵母时比说明用的多一点，发酵之后做出馒头的模型放进锅里，过几分中之后在烧火

用酵母发的馒头一般不会太大，外面买的很松软的都是加了泡打粉，你可以适量加一点试试，也可以加入一点小苏打

安琪酵母的用量是多少,为什么我做的馒头个不大啊

面粉用量的0.3%到0.5%，一般酵母做的馒头要醒发30分钟左右再蒸才发的大

用安琪酵母粉发面，水温不可以超过40°C，因为该酵母粉是活性的干酵母粉，水温过高，会将酵母菌群烫死从而失去发酵的作用。发酵温度大约在10度左右的话，大约需要6-8小时。建议，将面团揉搋好后，尽量放置一暖点的地方，以利面团的快速发酵。一般冬天室温如果为20多度，用3-4小时即可发好。

发面馒头烧饼能否好吃出香味，主要原因就是菌种的不同，好在自然发酵即可获得菌种无需特别培养。街上的发面馒头烧饼没有用厂家酵母的，全是自己培养的，所以一般味道会不太差。很多人不知道其实例如馒头好吃不好吃和菌种类型品种占主要关系！其他反而次要个别时候面发好偶然也并不蓬松，其实是温度湿度时间...

自己做的馒头,怎么不蓬松啊,是水放多了么?酵母也放了

自己做的馒头不蓬松的原因有：1、酵母放多了。2、面烫熟了。3、面团发酵时间不够。蓬松馒头的制作的方法步骤以及窍门：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要谨慎加水；2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

发面时安琪放少了,面始终发不起来,有什么补救的办法

不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。/*某个新手亲身证明2：1和出来的是年糕。当然，做馒头还是蒸...

馒头蒸好后没发起来,我用的安琪酵母,是不是放少了?

有可能，安琪酵母提前要用温水化开，如果用开水就会烫死酵母，就起不到作用了。如果室内温度低，就要多放一会面在蒸。蒸之前要看一下面发的情况，切开能看见孔，问一下也能判断，多多练习就好了

3渗透压如果面团中含有较多的糖、盐等成分，就会产生渗透压。渗透压过高，会使酵母体内的原生质和水分渗出细胞质，造成质壁分离，酵母无法生长或者死亡。一般说来，大于6%的含糖量对酵母有抑制作用，低于6%的糖则会对酵母发酵有促进作用。所以你可以加糖!再加点盐(少量的盐可以使馒头更香甜,放心吧)酵...

蒸馒头时总是有一两个馒头不起

蒸馒头时总是有一两个馒头不起，出现的原因大致有两点：一是面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致。二是制作过程中出现的问题，揉发酵好的面团时加面粉太多，蒸的时候火力不足，揉面不够均匀，没用屉布，没熟之前打开锅盖，蒸笼没盖严实，蒸好后掀盖时让锅盖上的水蒸气流到馒头上等。下面...

1、表面不光滑是正常的，说明你没有用添加剂。2、蒸出来没有大，有可能是发酵没有发起，或者开盖时太急了，关火后要停3分钟的，或者揉好面后没有进行2次发酵。具体注意事项，可百度一下。

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