做鱼肉丸用肥膘肉吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 19:14

共1个回答

热心网友时间：2022-06-20 12:25

你好，做鱼丸不用肥膘肉。鱼丸做法：方法/步骤
>01
从鱼的尾部开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。
>02
鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用。
>03
把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清，搅拌后接着加入生粉继续搅拌，然后摔打几次。
>04
锅里放清水和姜片煮至80度左右，把鱼蓉挤成丸放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。
>05
锅里放油烧热爆香姜片，把鱼骨放进略煎，加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花，香菜末，起锅起加盐和少许香油即可出锅。
>06
自己做的鱼丸又Q又鲜
>07
连汤也非常鲜美。