灌香肠不用白酒用料酒可以吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 19:09

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热心网友时间：2022-06-20 08:46

可以的

材料：猪肉5斤、干肠料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量。

1、把猪肉肥的和瘦的洗干净切好。

2、准备好肠衣洗干净，浸泡在水中。

3、然后开始调配料，加入适量干肠料，适量料酒，适量白糖，适量盐，适量味精，适量酱油搅拌均匀，腌制两个小时。

4、将肠衣套入绞肉机上，再把腌制好的猪肉加入绞肉机内，开始灌香肠。

5、全部灌好之后，把肠衣的两端打上结。

6、然后把它们全部拿出去挂起来晾晒半个月，如图所示。

7、最后，一直到全部风干后取下，就好了。

热心网友时间：2022-06-20 08:46

最好还是放白酒。

灌香肠应该使用高度白酒，其中的酒精成分可以起到防腐作用。

如果单纯使用料酒，因为料酒的酒精度低，所以香肠容易发酸变质的。
香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。

选择白酒要注意酒精度数，度数尽量要高一点，一般选60度左右为好，做出的香肠风味更好!追问可是我这已经灌好了！请问这个会不会变质，变质了是什么味道？