听网上那些博主说星空巧克力要调温,是要调温的吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 19:13

共4个回答

热心网友时间：2022-06-20 11:32

是的，因为没有调好的巧克力，或者是没有充分调和温的巧克力呢，他的表现就会非常的不给力。比如说暗淡无光，一触即熔，也不易脱模，表面的颜色暗灰色或者蜕变的一些白色，吃起来的口感会有一些颗粒感不够顺滑。然后呢，他也不易于保存。另外呢，他还可能会造成表面出现的一些油斑，或者是一些白霜类的一些斑迹所在。这些都是没有调温的巧克力在使用之后会出现的一些状况。那反过来讲，我把好处跟不好的地方，他们的特征说出来之后呢，也就是反过来意味着。如果我们需要达到什么样的一个状态，那该怎么做？就必须得调温。调温使用，才能达到最佳的一个状态。

热心网友时间：2022-06-20 11:32

可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，最后用成型机压榨机成型。

热心网友时间：2022-06-20 11:33

巧克力需要调温，升温降温再升温，还是需要一定的空间温度去进行操作

热心网友时间：2022-06-20 11:33

对的，要控制好其中的温度也是很重要的。