豆渣能制酱油吗

发布网友发布时间：2022-04-29 19:02

共2个回答

热心网友时间：2022-06-20 04:47

不能，因为蛋白质做成了豆腐，豆腐渣里的蛋白质很少。

热心网友时间：2022-06-20 04:48

付费内容限时免费查看回答1、将豆渣淋水备用(尽量干一点，不然下一步的面团会很稀)

2、将豆渣和面粉按3：1的比例混合

3、将混合材料捏成小团放入盘子，放到太阳底下晒，稍干后放到阴凉通风处放一天至两天。传统的方法都是要等到面团发霉才做，我认为虽然没发霉，但菌丝就是酱油曲已经形成，所以无妨。

4、将面团放入玻璃密封罐，加入4倍的凉白开水(不要装满罐，要留一定空间发酵)，加盐不咸会坏，充分搅拌。

5、将罐密封，放到家里能晒到太阳的地方存放一年(估计三个月就可以食用，可能时间越久口感层次更丰富)

6、一年后开封，搅拌，充分和空气接触。未经过发霉处理没和空气接触，此时酱油是白色的。取2两红糖放铁锅内(锅一定要没油)炒一下，糖化了倒入白色酱油(可用纱网淋一下渣。一次可只做一瓶，余下的下次做)。水稍滚即可。