馄饨皮怎么一包就裂啊

发布网友发布时间：2022-04-29 19:01

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热心网友时间：2022-06-20 04:16

这位朋友您好，馄饨皮裂开的现象主要是1，面粉的问题，要选高筋粉，2，加点食用盐，3，在压制过程中不能压的遍数过多，在3到4遍之间，【单组，重叠着压】4，用成组机器压时水分不能低于30%不能超过33%,单组机器不能低于33%，不能高于35%，5，在打粉时成组机器要多打一会。我所知道的就这些，希望能帮到您

热心网友时间：2022-06-20 04:17

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馄饨皮裂开的现象主要是1，面粉的问题，要选高筋粉，2，加点食用盐，3，在压制过程中不能压的遍数过多，在3到4遍之间，

自己做馄饨皮，可以用温盐水和面，加一个蛋清，面要和的硬一些。这样的面皮很好熟，也很耐煮。

面粉（要用好的精白面）加水,揉成团.盖上湿布饧30分钟,然后用淀粉脱手,擀成纸皮簿．也可以厚片中间均匀撒上淀粉，擀成较簿皮．然后用刀或是模具切成所需的形状即可．用淀粉脱手是重点，最后煮的时候，才够爽滑．

外面买的馄饨必须水大沸再下,水中放少许盐,不加盖,煮开点凉水,反复三次,便成熟!但不可关火,把沸边盛于碗中,确保不粘不连.