鳝鱼富含DHA,特别适宜身体虚弱之人,红烧鳝鱼怎么做好吃?

发布网友发布时间：2022-04-29 18:59

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热心网友时间：2022-06-20 02:58

红烧鳝鱼怎么做好吃

将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，黄鳝宰杀洗净，剁成寸短。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用，锅加油烧热，放入蒜子炒表面微黄，放葱姜炒出香味后，倒入黄鳝炒变色。大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。待锅中汤汁少时可加入少许开水。30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

小窍门

家常红烧鳝鱼，原料要新鲜。烧制的过程中要加入少量的水，便于烧制熟透。大蒜要在后面加入，这样出锅时蒜香扑鼻。黄鳝很难杀，也可以先烫好再做其他处理。水烫黄鳝不要太过，烫太熟再清洗的时候很容易破皮。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。挑选鳝鱼时，以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。

红烧鳝鱼的烹饪技巧

鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。注意事项鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

热心网友时间：2022-06-20 02:58

可以把鳝鱼进行处理，清洗干净，然后用一些调味品进行腌制，起锅烧油，在里面放入葱姜蒜，放入放入老抽进行上色，在里面加入八角，加入姜片和料酒，小火慢炖就可以了。

热心网友时间：2022-06-20 02:59

可以在制作红烧鳝鱼的时候放入一些白砂糖，放入一些老抽酱油，放入一些蚝油，这样做出来的鳝鱼就会很好吃。

热心网友时间：2022-06-20 03:00

在制作红烧鳝鱼的时候，一定要注意火候问题，千万不能用大火，一定要用小火。而且在制作红烧鳝鱼的时候，一定要注意配料比例问题，千万不能放的太多。但我觉得最重要的一点是，在制作红烧鳝鱼的时候，一定要注意时间问题，千万不能制作的时间太长。