腌酸菜怎么腌好吃不烂窍门
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发布时间:2022-04-29 19:02
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热心网友
时间:2022-06-20 04:58
腌酸菜好吃不烂的窍门就是要把酸菜用重物压紧实,不能沾油,这样酸菜才好吃。
热心网友
时间:2022-06-20 04:58
腌酸菜想要腌的好吃不烂,主要注意烟的时候容器必须要清洁。可以加少许的食盐。
热心网友
时间:2022-06-20 04:59
付费内容限时免费查看回答1、将白菜切去根部;
2、将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分;
3、每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄;
4、然后将几片摞在一起切成细丝;
5、将切好的白菜丝全部放入盆中,撒上盐,用手将菜丝和盐一起揉一揉,菜丝变软变蔫出水就可以了;
6、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌满,盖上盖子,期间不用打开,放到太阳直射不到的阴凉的地方,15~20天以后就能吃了。如果室温非常热,可以放在室温2~3后,放入冰箱冷藏发酵。
白菜丝一定要切得细一些,腌好后吃的时候捞出来就能吃了,不用再切丝,包饺子只需剁几刀碎一点就行。
因为白菜是洗干净的,当然如果嫌酸可以用清水洗两遍,瓶子里的酸菜汤味道也很好,喜欢吃酸的,炖菜的时候可以倒进去一些味道非常好,还可以用来煮面条,放上辣椒油就是酸辣面;
用纯净水瓶塞满后,因为瓶口小菜丝都会浸泡在汤汁里,只需盖上盖子就不用管了,吃的时候打开就可以了,不过用纯净水瓶酸菜不好取出来,可以腌好后将瓶子用剪刀剪开瓶口将菜丝倒出来;
不喜欢用纯净水瓶的可以用大的玻璃瓶,因为玻璃瓶都是广口的,装满菜丝发酵后酸菜汤会从盖子边冒出来,上面一层菜丝会接触不到水分而变色,不过味道不会变,洗洗后一样可以吃。害怕冒水可以装菜丝后瓶口处留一寸,压上一个小石头,这样菜丝都会浸泡在汤汁里,几种方法都可以,按自己的喜好选择吧
请问一下还有什么问题吗
热心网友
时间:2022-06-20 04:59
腌酸菜必须把酸菜水控干净了,然后再放盐,倒水
热心网友
时间:2022-06-20 05:00
腌制酸菜一定要选用高度白酒和粗盐才不会烂掉
腌酸菜不腐烂有哪些窍门?
2、隔氧。即把腌制的食品与空气隔开。 食品处在缺氧的状态下, 腐烂病菌难以孳生, 从而达到保存食品的目的。采取清水封口法、 倒扑坛口法、 水浸蔬菜法等多种办法把腌制食品与氧气隔开。3、加味。 即在食品中加入调味品。 调味品的作用有两个, 一是使其增加抵御腐烂病菌的能力; 二是使酸菜口味...
生腌酸菜不烂的诀窍
生腌酸菜不烂的诀窍如下:1、想要酸菜做好后口感好,记得大白菜不能直接腌,要将它放在室外晾晒一下,将大白菜表面的水分晾干,晾到表面有些干干的就可以了,经过晾晒后,腌制的酸菜更好吃。2、要注意盐的用量,做出来的酸菜好坏,和盐的用量息息相关,建议10斤大白菜放100克食盐为佳,这样做出来的...
腌酸菜都放啥不爱烂
腌酸菜好吃不烂窍门如下:1、腌酸菜时用到的菜板,刀和盆之类的都不要沾上生水和油,要不然腌出来的酸菜容易烂。2、白菜不用洗,去掉老叶和根部不要,然后把嫩的白菜帮掰下来。太厚的白菜帮用刀在中间片一下再切丝,切丝的时候不要切得太细,太细的话腌好的酸菜就没有清脆的口感了。3、全部切...
在家腌酸菜,怎样才能不腐坏?
1. **卫生和清洁:** 在开始腌制酸菜之前,确保工作台、器具和容器都是干净的。使用热水和肥皂清洗它们,确保没有杂质和细菌。2. **选择新鲜的食材:** 选择新鲜、嫩的蔬菜作为酸菜的原料。如果蔬菜已经腐烂或受损,不要使用它们来腌制酸菜。3. **正确的盐浓度:** 盐是酸菜腌制过程中的一个关键...
用什么方法积酸菜不烂?
2、整个过程一定要无油,容器无油、工具无油,腌酸菜沾上油也会烂缸的。3、买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮,扒下来用它封缸。4、白菜入缸两三天以后要打开缸,顶部的菜别露出水面就行,露出来会发霉的。5、温度很重要。酸菜缸最好放置在5-10度左右的地方,温度太高容易烂缸,温度低...
生腌酸菜不烂的诀窍
生腌酸菜不烂的诀窍如下。技巧一:选菜是关键(选用绿色有机蔬菜,不要选市场上看上去非常饱满(化肥催的),买平头或小头的(带虫眼更好,无农药)。腌制时放几粒维c防腐!)技巧二:困菜。新砍回来的大白菜放太阳底下晒3天左右。晾晒好的白菜,去掉外面比较脏的菜帮,处理好,大锅里加入水烧开,...
怎么腌酸菜能保证酸菜不发霉不长白膜,酸脆可口?
腌制酸菜的容器要先用开水烫一遍,起到杀菌消毒的效果,再将容器放置在通风处晾干,保证容器中没有水分,不然腌制出来的酸菜很容易发霉。二、腌制酸菜常用调料将干净无水的大白菜每片叶子均匀地撒上食盐,一颗大白菜用20克食盐,食盐有杀菌的效果,食盐如果放得太少无法抑制细菌繁殖,每片大白菜的叶子都...
腌酸菜有诀窍,怎样才能让酸菜清脆爽口,放一年都不坏呢?
3、淘米水不需要加热或者煮开,因为加热或者煮开后的淘米水就变成了米汤,腌制酸菜是需要淘米水而不是需要米汤,所以这个方法我们千万不要弄错,如果你家没有准备淘米水也没关系,这个时候我们需要把清水加放在锅中,加入一些干辣椒、小茴香、花椒煮开,然后放凉,这样就可以了,把它们倒在陶瓷缸中,水...
腌酸菜不烂的方法 腌酸菜的正确方法
1、在腌制酸菜的时候,从开始到放进缸里,不可以见到一滴油或者是荤食物,一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的。2、腌制酸菜的时候,把大白菜清洗干净,老叶子最好不要,腌制之后口感不佳。清洗干净之后晾干。锅里加上清水,注意,锅里一定不能有一滴油,烧开之后,把大白菜整颗放进去烫一下快速捞出来...
怎样腌酸菜不烂?
方法一、步骤:1、除去白菜外面的烂叶子, 将白菜放在太阳地里晒两天,让白菜跑跑水分。2、把缸洗净,待用。3、将白菜打颠倒放进缸里压实,每层撒一点盐,防止白菜烂。4、找来合适的石头,洗净开水烫一下。(如果有一个大石头更好)。5、将石头压在白菜上。6、拿盆往缸里倒水,水要没过白菜。7...