怎么才能让自制的蒜肠不会蒸炸？2

发布网友发布时间：2023-10-14 12:57

共5个回答

热心网友时间：2024-11-30 01:54

蒜肠外的肠衣碰到蒸屉了。
蒸屉是金属的，温度高，导热快。
即使凉水下锅，小火蒸，等水开了释放的蒸汽会迅速加热蒸屉，这时候香肠内部还是凉的。
温差过大导致肠衣爆裂，这和扎不扎眼，是否排气无关。
解决方法是香肠下面垫白菜叶，或者草篦子。
其实更好的办法是水煮，去油解腻。比蒸出来的口感好。前提是肉要多点，淀粉少点。不然不够紧实，可能会散。不过自己做蒜肠不就是为了肉多吗..
锅底垫盘子或者草篦，凉水和蒜肠一块下锅，放料酒。
小火慢煮，不能让水沸腾，水浴法煮蒜肠。不能沸腾，否则蒜肠在锅里乱蹦容易爆。
一般这样泡1小时就可以出锅了。

热心网友时间：2024-11-30 01:55

许多原因，要有让水变成水蒸气是之前的几万倍体积，应该有孔，第二应该用小火蒸，水分慢慢离去，

热心网友时间：2024-11-30 01:55

在上面用牙签扎点小孔就好追问扎了没管用～用晒两天么？

追答看着还像没干得样子，再晒晒

热心网友时间：2024-11-30 01:56

慢火。

热心网友时间：2024-11-30 01:56

给我吃就告诉你