鲜猪心怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-20 01:50
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-09 13:38
【爆炒猪心的做法】
用料：猪心 一只、青椒 3个、红椒 2个、姜 适量、蒜瓣 适量、生抽 适量、蚝油 适量、
料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、水淀粉 适量。
步骤：
首先把猪心洗干净，去除筋膜，切成薄片。
青红辣椒切块备用。
姜蒜切碎备用。
准备小半碗水，加入一勺淀粉，适量生抽搅拌均匀。
锅中烧开水，放入适量的料酒，水煮开后放入猪心焯水半分钟，猪心变白后迅速捞出沥干水分备用。（这一步是为了去除血腥味）
锅中放入适量油烧热，然后放入蒜姜爆香。
蒜姜爆香后倒入焯过水的猪心片大火翻炒片刻。
猪心翻炒片刻后加入青红椒下锅翻炒，此时加入适量的生抽，蚝油，盐，迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌匀。
辣椒快熟时，放入水淀粉勾芡收汁即可。
完成，装盘上桌。
小贴士
猪心比较容易老，所以切的时候尽量切薄一点。这样容易熟，也容易入味，烹饪的时间缩短了，才能保证肉质的鲜嫩。
猪心焯水的时候时间也不能太长，只要颜色发白就马上捞出来控水备用。
【卤猪心的做法】
用料：猪心 700克、盐 适量、八角 少许、花椒粒 少许、桂皮 少许、丁香 1个、蚝油 少许、
生抽 少许、香叶 少许、红辣椒 少许、葱 少许、姜 少许。
步骤：
猪心洗净，切两半。
冷水下锅焯去血沫。
准备调料。
焯好的猪心洗净沥干水份。
锅中添水，放入猪心和调料，大火烧开后转中火煮约半小时小时就熟了。
切片装盘食用。
小贴士
猪心也可以整个炖煮，但是剖开煮能更好的入味。
