正宗绵阳米粉是怎么做的？

发布网友发布时间：2022-04-20 01:47

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热心网友时间：2022-07-14 07:07

绵阳米粉，麻辣鲜香，细粉爽滑，并且汤鲜味美，吃起来格外过瘾。那么我们在家里该如何制作这道美食呢？小编把具*作方法分享给大家。

绵阳米粉需要压制特别细的米粉

我们用500克大米打成的米浆，和200克玉米淀粉、200克高筋面粉混合，揉成一个光滑的面团，然后放在面条机里压成龙须面粗细的米粉，放在一边备用。然后用牛腩肉熬成老汤，我们把牛腩肉放在热水中焯洗一下，然后换一锅水，锅中放入麻将块大的牛腩肉，葱姜蒜、八角桂皮香叶等，再来上五勺食盐、两勺五香粉、三勺郫县豆瓣酱、三勺豆豉辣酱、五勺酱油、三勺生抽、一勺白糖等，炖煮半小时，将牛肉煮成一锅高汤，接着把海带放入锅中一起煮，喜欢吃各种毛肚、大肠、牛杂的也可以放，绵阳米粉，必须放的食材有海带、牛肉、萝卜干、炸好的黄豆、以及酱好的香菇碎，我们等到牛腩肉煮熟后，将米粉放入锅中，煮一分钟左右，然后准备一个碗，将米粉捞出放在碗中，倒入两至三勺高汤，米粉上放入几块牛肉，海带、牛杂等，再将萝卜干和黄豆粒放在上面，撒上一把葱花香菜，绵阳米粉就做好了。

制作绵阳米粉，必须要放辣椒

正宗的绵阳米粉，是无辣不欢的，所以，无论是我们在煮高汤的时候，还是在出锅的时候，辣椒一定是要多放的，小米辣、干辣椒、剁椒、红油豆瓣酱一个都不能少，而且量要大，做好的绵阳米粉上要飘起一层红油，米粉要被辣油浸泡成红色，这样做出来的绵阳米粉才是最过瘾最美味。另外，我们需要注意的是，又辣又甜又脆的萝卜干也是制作这道美食的点睛之笔，爽滑的米粉配上萝卜干，再来上几颗炸好的黄豆，吃起来格外美味。

绵阳米粉，粉细而不粘，吃起来筋道爽口，配上红红的辣椒油，每一口都是辣味十足。

热心网友时间：2022-07-14 07:07

1、材料：牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜、醋辣子。

2、泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。

3、用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料（需要熬一个小时）。

4、在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。

5、将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。

6、将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每样配料都加，根据个人口味添加）。

热心网友时间：2022-07-14 07:08

绵阳米粉是非常有特色的，在家里制作的过程当中应该调制一个特色的酱料。最主要的是在煮米粉的时候要控制好火候。

热心网友时间：2022-07-14 07:08

首先用猪骨和牛肉做出了料汤，然后把米粉煮出来，最后把汤浇在米粉上就可以了。