凉拌皮冻的做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-20 00:51

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懂视网 时间：2022-07-19 10:52

小时候一到夏天，食神的爸爸总喜欢买清爽的皮冻回来凉拌，口感像果冻一样的皮冻令食神爱不释手。皮冻是一种用猪皮熬化再冷冻后制成的食材，特别适合夏季凉拌食用，其中富含胶原蛋白，但脂肪含量也不容小觑。 1.

主题：凉拌皮冻　食材：皮冻300克，大蒜、香菜适量，炸花生米适量，红油、食醋、生抽适量　做法：　1、将买来的皮冻切成条状或片状放入盘中，然后将盘子放入冰箱中保存，以免皮冻高温下化了就失去其美妙口感了;　2、大蒜切蒜泥，香菜洗净后切段，将食醋、生抽与蒜泥充分混合后;　3、将皮冻从冰箱中拿出，将生抽蒜泥均匀地倒在皮冻上，再均匀浇一层红油，撒上花生米及香菜，拌匀后即可食用。

2.

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，因此，用猪皮熬制而成的皮冻中胶原蛋白的含量也非常丰富，皮冻不仅韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。特别适宜适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用，血枯、月经不调的妇女也适宜食用。

3.

但是需要注意的是，皮冻是一种动物制品，每100克皮冻中含有3000mg的胆固醇，这是一个非常大的含量，对于血脂偏高、肥胖或有其他慢性代谢疾病的患者来说，夏季想要吃凉拌菜，还是以清爽、低脂的蔬菜为主，皮冻这样的产品不适合这一类人食用，要特别注意忌口。

4.

提到胶原蛋白，人们往往想到的就是美白美肤，是女性青睐的美容神器，但营养专家告诉你，这只是人们的一厢情愿。这是因为，胶原蛋白是一种蛋白质，而蛋白质是一种大分子结构的营养素，在生物发展进化的过程中，为了避免物种交叉，大分子往往不能直接吸收，而需要将大分子的蛋白质拆分成最基本的单位氨基酸及部分小肽，然后人体再按照自己的需要，将这些氨基酸重组成为自己需要的蛋白质。

5.

也就是说，尽管女性们吃入了大量的胶原蛋白，但最终，这些胶原蛋白都会在体内被分解为氨基酸，最后是不是又重组回皮肤需要的胶原蛋白真的很难说。吃入了胶原蛋白，不是这些胶原蛋白就直接能被人体利用去美肤的。想要保持年轻美白的皮肤，平衡膳食才是最重要的，胶原蛋白的神话就别再信了。

注意事项

热心网友 时间：2022-07-19 08:00

前天收拾冰箱，看到我攒了一堆的肉皮（因为他爱吃肉皮冻，所以每次买肉都给肉皮单独收起来），不知不觉的都攒了这么多了，于是赶紧给收拾了做成了皮冻，因为太晚了，所以怎么做就没拍，我一直都是就白水煮肉皮的，加点生抽料酒，等做好了再凉拌着吃的，更有味道。
凉拌肉皮冻的做法
将香菜香葱摘一下清洗干净甩干水分
切成小段
冰箱冷藏的煮好的肉皮冻拿出来切下一次吃得量
切成大片（更容易入味）
将切好的肉皮冻放在盆子里
加入适量生抽
加入适量陈醋
最后加入适量香油和盐搅拌均匀即可。
周末翻冰箱，翻出一袋之前积攒的猪皮，于是做了一盘猪皮冻，浇上辣椒油，加点醋和生抽，炎热的夏天吃得Q弹凉爽。做法也很简单哟。平常做饭时，可以把猪皮切下来，冰箱冷冻保存，积攒到一定量的时候就可以做一盘皮冻。当然如果市场有现成的猪皮卖更好，但我们这没有卖，只有平常自己攒着。
凉拌猪皮冻的做法
猪皮洗干净，冷水下锅，加一小把花椒焯下水。水开煮几分钟，煮到猪皮透明。
将焯好的猪皮自来水冲洗降温。
用刀将猪皮表面刮一下，刮干净，残余的猪毛拔掉，里面的肥肉削下来。肥肉不要丢掉，可以熬猪油哟。弄干净的猪皮切成细条。
切几片姜。
将猪皮和姜放入电饭锅中，加入水和一小勺盐。如果喜欢味重一点的，可以加点生抽。煮到用筷子能轻松夹断猪皮就好了。我用的是一个正常煮饭时间。
猪皮煮好后，等没那么烫了，就倒入一个保鲜盒中，等到完全凉了，就盖上放入冰箱冷藏过夜。
第二天，皮冻冻结实了，用水果刀在边缘划一圈，然后倒出。如果没有生熟两个菜板，可以和我一样用锡纸或油纸垫着。将猪皮冻切块。
将切好的皮冻码在盘子里，我一边切一边偷吃了2块，有点微咸，后面调味就要注意不要加太多生抽，不然过咸了。
撒上葱花，浇上适量辣椒油，前面已经尝过皮冻的咸淡了，所以调味时少点生抽，不然会太咸，再加点醋，拌一下开吃。
烹饪技巧
1、如果市场有猪皮卖最好，没有单独的猪皮卖就可以平常做饭时，将猪皮切下来，冰箱冷冻保存，积攒到一定数量就可以做了。我这里是大概300克的猪皮，就刚好一盘子的皮冻。
2、猪皮上的肥肉尽量削干净，不然皮冻煮出来有油。
3、有的人喜欢将煮好的猪皮用破壁机搅碎，我喜欢猪皮完整的，感觉更Q弹，随各人喜好吧。

热心网友 时间：2022-07-19 09:18

做法一
主料：猪皮(适量)
调料：小蒜苗、香菜、蒜各适量、橘子皮(适量)、生抽、盐、醋、香油(适量)
步骤：
1、首先准备好猪皮，清洗干净，汤锅里放抹过猪皮的凉水中火烧开后煮3—4 分钟左右关火，不烫手时捞出猪皮，水倒掉。
2、用刀挂掉表皮和皮里多余的肥油，有少量的猪毛拔掉.
3、清理干净的猪皮切成细丝，备好姜片、一块橘皮和2个八角。
4、把准备好的材料一起放入汤锅，倒大概五倍猪皮的清水大火熬开改小火继续煮半小时左右放凉就成透亮的猪皮冻了。
5、猪皮冻切小块，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末，切好的食材一起放盆里，倒入适量的调料拌匀装盘。
小窍门：烫过的猪皮清理的越干净熬制出的皮冻就会越透亮。
做法二
食材：猪皮、花椒、盐、酱油、姜、葱
步骤：
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心，把收拾干净的猪皮切成细条。
3、锅内加水，水大约是猪皮的三倍。
4、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段。
5、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。
6、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了。
7、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

热心网友 时间：2022-07-19 10:53

皮凉切薄片，葱切丝，大蒜切片，香菜切成段，加入醋、香油、生抽拌匀即可。