古早和戚风蛋糕有什么区别

1. 材料不同：古早蛋糕通常使用糖、面粉、鸡蛋、牛奶等基础材料制作，而戚风蛋糕则加入了植物油、糖浆等材料，口感更加松软。2. 制作方法不同：古早蛋糕通常采用混合法制作，将所有材料混合搅拌后入烤箱烤制。而戚风蛋糕采用分离法制作，将蛋黄泡沫与蛋白泡沫分别打发后再混合，制作出的蛋糕更为轻盈。3. ...

1、操作步骤不同：古早蛋糕也是戚风蛋糕的一类，但是古早跟戚风蛋糕相比，它需要经过“烫面”的这一步，也就是要将面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能够吸收更多的水分。古早蛋糕为啥口感那么湿润，拍一拍甚至可以“抖起来”，跟这一步的烫面是密不可分的。2、烘烤方...

1、古早蛋糕和戚风蛋糕区别体现在口感上和制作上。2、口感上，古早蛋糕口感比戚风蛋糕更温柔细腻，弹性十足。3、戚风蛋糕吃起来比较柔软，摸起来有弹性。4、制作上，古早蛋糕跟戚风蛋糕相比，古早蛋糕需要经过“烫面”的这一步，戚风蛋糕不需要“烫面”。5、烫面，即面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋...

1、制作工序不同，古早蛋糕比戚风蛋糕多了烫面的步骤。2、口感不同，戚风蛋糕吃起来比较柔软，而古早蛋糕吃起来更细腻，且弹性十足。3、烘烤方式不同，戚风蛋糕通常的是用圆形活动底模或烟囱模，而古早蛋糕用方形深模烘烤。

02 外观不同 古早蛋糕 古早蛋糕多使用加高的方形模具烘烤，因此，烤出的蛋糕个头较高，形状多为长方形；戚风蛋糕多使用圆形的活动底模或烟囱模具烘烤，所以我们看到的戚风蛋糕，多为圆形。不过，这个也不能一概而论，也有古早蛋糕是圆形的，戚风蛋糕是方形的，主要看使用的模具形状。从外观上看，古早...

古早蛋糕和戚风的区别：古早蛋糕采用的是烫面水浴法。制作过程中戚风蛋糕的爆发力大，所以爬升比鼓捣蛋糕高。由于古早蛋糕湿度很大，所以也没有戚风蛋糕那么容易保存。口感方面，由于鼓捣蛋糕的湿度比较大，所以鼓捣蛋糕做好了以后口感吃起来是比较细腻的，而且整个质感比较绵密。但是戚风蛋糕吃起来的话，会感觉...

古早蛋糕和戚风蛋糕的区别在于它们的制作方法和口感。古早蛋糕使用全蛋打发，加入面粉和糖搅拌均匀，口感较为紧密、扎实，比较适合搭配咖啡或茶饮食用。而戚风蛋糕则使用蛋白和蛋黄分开打发后混合，加入蛋白和油搅拌均匀再加入面粉和糖，口感较为轻盈、松软，适合口感清爽的人食用。

古早蛋糕多用水浴法进行烘烤，而戚风蛋糕则使用一般的烘烤方法。其实古早蛋糕可以理解为一种特殊的戚风蛋糕，其柔软度、湿润度和入口即化的特点使其有别于一般的戚风蛋糕。总的来说，古早味蛋糕以其古旧而怀念的味道受到人们的喜爱，而古早蛋糕和戚风蛋糕虽然有所区别，但都是人们喜爱的蛋糕类型。

古早和戚风蛋糕只是制作方法不同而已。相比之下，古早蛋糕因为才用了烫面和水浴加热的方法制作，口感会比戚风蛋糕更加细腻顺滑，做好之后也不会像戚风蛋糕那样会塌陷。古早蛋糕其实也就是烫面戚风蛋糕，由于有一步“烫面”的过程，所以含水量会比一般的戚风蛋糕更高一些，所以吃起来更加柔软、湿润、弹性十足...

古早蛋糕用的烫面法，蛋糕会更嫩，戚风蛋糕清爽的口感比起来更湿润绵软，但是也很蓬松。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的...