蛋挞如何制作?
发布网友
发布时间：2022-04-20 01:42
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-11 09:18
材料：鲜奶 110ml×2，细砂糖 70G，植脂淡奶 220g，奶香粉 1/2 匙，低粉 15g，蛋黄 4 个，全蛋 1 个，成品塔皮 10 付，罐头黄桃 1 大片
做法：
1. 食材准备，黄桃切丁。
2. 鲜奶 110ml 细砂糖煮制糖溶离火备用。
3. 蛋黄及全蛋打散备用。
4. 取大容器将剩下的鲜奶和淡奶及低粉奶香粉搅拌均匀后倒入步骤 3 的蛋液。
5. 倒入步骤 2 的东西，搅拌均匀且过滤即成蛋挞水。
6. 烤盘铺好油纸，排好塔皮后倒入蛋挞水 8 分满。
7. 加入黄桃丁，这时 9 分满。
8. 烤箱 250°c 中层烤制 15 分钟。
樱桃蛋挞
【挞皮】：澄粉 60g、生粉 25g、糖 1 大匙、色拉油 1 大匙、热水 85ml
【挞液】：鸡蛋一个、糖 2 大匙、热水 80ml
【辅料】：樱桃
【做法】：
1. 澄粉、生粉、糖混合均匀。
2. 加入热水，边搅拌边和成团。
3. 加入色拉油，揉成软滑的面团。
4. 在案板上搓成长面团，再将面团切小段放入模具中。
5. 捏成紧贴模子均匀厚薄的胚子。
6. 鸡蛋打散，倒入晾凉的糖水里（2 大匙糖和 80ml 热水），搅拌均匀。
7. 把（六）用筛子过滤后，舀入模具 9 成满，用中火熬 10 分钟左右取出。
8. 凉后脱模，用樱桃碎粒点缀即可。
热心网友
时间：2022-07-11 10:36
第一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。
第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。
PS：注意这一步倒的一定要满哦，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到过滤的作用，还会造成浪费。
如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。
第三步：过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。
PS：将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。
第四步：预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞
