含蛋白质的有哪些食品和哪些蔬菜水果？
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发布时间：2022-04-20 01:40
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时间：2023-09-28 00:38
蛋白质含量较高的食物有肉、蛋、豆类。蔬菜和水果中蛋白质含量都很低。
肉类的蛋白质含量大部分在10%～20%之间，鸡蛋白的蛋白质质含量在13%左右，并且氨基酸组成与人体需要最接近，鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
豆类一般都富含蛋白质，特别是大豆的蛋白质含量可以达到35%～40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，吸收利用率高。谷类食物一般含蛋白质在10%左右，其中，小麦、燕麦、玉米、大米蛋白质含量分别为8%、15%~22%、10%、6%~8%，坚果类含蛋白质在12%~36%。
蛋白质对人体的重要性
蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分。当可以维持机体正常新陈代谢和各类物质在体内的运输，比如输送氧的血红蛋白以及输送脂肪的载脂蛋白。
