面条机压面条的技巧和配方

发布网友 发布时间：2022-04-20 01:40

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懂视网 时间：2022-07-31 12:40

1、开机轧制面条前，先将面条机（特别是与食物接触的部位）清理干净，插上面头，接好地线。

2、和面：将面、水以10：3的比例和成絮状（水中可放适量盐，若做鸡蛋面可不加水或少许水）。

3、轧面：先拆下切面刀，调节压面辊两端的调节螺栓，将两面辊间隙调节至2.5-3mm。将插头插入220V电源插座内，按下开关，压面机启动并运行正常后，将和好的面放入面斗并引入两辊间，反复压制3-5次。

4、切面：装上切面刀。将压好的面皮表面上撒上少许干面粉，并放入面辊中间，即可切成面条。

5、注意在用完后关掉电源开关，拔下插头，将机体、压面辊、切面刀清洗干净即可。

热心网友 时间：2022-07-31 09:48

伴随着生活品质的提升，有很多之前传统式的方式 都被机械设备所替代了。之前看见老人们做焖面，如今则是用电动压面机抑制鲜面条，全是鲜面条可是口味却并不一样。一些门店以便节约人工服务都用电动压面机，她们都是有自身与众不同的压面条的方法和秘方，压出来的鲜面条和焖面口味上很像，但还是不一样。下边给大伙儿详细介绍下老大家做的焖面的作法。

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压面条的技巧和配方
一、所需食物：小麦面粉500g、盐3g、生鸡蛋1个、冷水110Ml。
二、生活中焖面做法流程：

1、先把生鸡蛋和盐添加小麦面粉里搅拌均匀，再渐渐地的倒进适当的冷水，由于不一样的小麦面粉吸水流量不一样，冷水的使用量会有点儿区别，然后揉面，要反复揉压把小麦面粉合成表层光洁的面糊，揉面自然最好是要三光，片灯、盆光、手光，最终把合好的面糊盖上保鲜袋再醒面三十分钟。

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压面条的技巧和配方
2、然后向控制面板上撒小量的干小麦面粉，再把醒发好的面团取下来反复揉压揉匀，随后把面糊用长一点的擀面棍擀成实混沌皮。
3、然后再把大混沌皮卷在擀面棍上往返的翻转，一边翻转时要一边用力不断的轻按，那样混沌皮会愈来愈薄，变为大的面片。

4、得换几回视角持续的反复上边的实际操作，每换一次视角，必须在大面片上滴一些干小麦面粉，那样能够避免面片黏连，最终大面片的薄厚要在1mm之内，就类似就行了。

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压面条的技巧和配方
5、随后再把大面片伸缩一下，每伸缩一个面，还记得一定必须再洒一些干小麦面粉，避免黏连。
6、伸缩完之后就可以用干躁的刀切面条了，切的情况下如果不娴熟能够慢一点切，一定必须切割成一样宽的鲜面条，都切完后，再把每一根鲜面条都拉起来，把鲜面条上的干小麦面粉抖掉，那样焖面就搞好了，能够入锅煮面条了。

7、煮面条的情况下，冷水要多放一些，等水烧开之后再煮面条，鲜面条煮好后，加上卤汤就可以吃完。

热心网友 时间：2022-07-31 11:06

付费内容限时免费查看回答轧面条关键在配方配料，鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。