洋芋粉条的做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-28 17:14

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热心网友 时间：2022-06-19 22:24

洋芋粉条，面和好了压的粉条又白又长；面和不好，不仅压不下去，压下去的粉条也是又短又黑。和面时先将小锅的水烧开用少许芡面和白矾刷成糊（一般和一碗芡面用一烧酒盅白矾），趁热将面和起，赶紧塞在床子里压下，一次只能和两三碗芡面，多了放凉就压不下去了煮熟的粉条放冷水浸过，干后就不会黏在一起。[1]

中文名
洋芋粉条
主要食材
面，洋芋
调料
白矾
工艺
蒸
吴起人吃洋芋丝都有澄芡（淀粉）的习惯，时间长了澄的芡积少成多．再力口收获洋芋时将小洋芋用淀粉机粉碎澄的芡，过年时每户都会用饸饹床子压10—20斤芡面的粉条，备作来年食用，也有随吃随压一两床子的。压粉条绝对是技术活，关键在和面，面和好了压的粉条又白又长；面和不好，不仅压不下去，压下去的粉条也是又短又黑。和面时先将小锅的水烧开用少许芡面和白矾刷成糊（一般和一碗芡面用一烧酒盅白矾），趁热将面和起，赶紧塞在床子里压下，一次只能和两三碗芡面，多了放凉就压不下去了煮熟的粉条放冷水浸过，干后就不会黏在一起。

热心网友 时间：2022-06-19 22:24

付费内容限时免费查看回答一、炒土豆粉条

材料：土豆粉条、油白菜、芹菜、甜面酱、葱、干辣椒、盐、鸡精

做法：

1、将土豆粉条和干辣椒分别倒入温水中，浸泡至软。

2、锅中倒油，爆香葱花；将芹菜和油白菜放进锅中翻炒。

3、菜将熟时倒入泡软的土豆粉条，同时加入适量甜面酱（依个人口味而定），少许盐，然后翻炒均匀。

4、向锅中倒入少许开水，焖片刻入味。

5、粉条煮熟就ok啦，出锅前可加入少许鸡精提鲜。

二、酸辣土豆粉条

材料：湿土豆粉条180克、榨菜1小碗、香菜、香葱、油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐

做法：

1、榨菜切碎，香菜和香葱切小段。

2、水开后，土豆粉条煮2－3分钟即可。

3、把土豆粉条捞起来，拌上油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐，撒上榨菜末、香菜和香葱段即可。

热心网友 时间：2022-06-19 22:24

土豆粉大家可能吃过，但自己做应该是比较少，在我们老家每年过年每家都要做的一个东西。家里做一次比较多，家里的全部人员基本上都参与。从小就和妈妈做，一边做一边和我说用料之间的配比及过程中的注意事项。多次的参让我学会了好复杂的一个做法。这做的土豆粉面也是妈妈用土豆辛苦制作的，这道菜真是原生态呀，一切都是自己做的，其中也包含好妈妈不少心血。在这里非常感谢妈妈对我的培养。
主料 2种

土豆粉
70g

土豆粉
70g
辅料 3种

开水 800g凉水 50g水 适量
调料

无
烹饪步骤 20步

步骤1

土豆粉条_的做法步骤：1
土豆粉面（也是我们常用的土豆淀粉）
步骤2

土豆粉条_的做法步骤：2
明矾
步骤3

土豆粉条_的做法步骤：3
准备两个大点的凉水盆
步骤4

土豆粉条_的做法步骤：4
70g粉面与50g凉水化开
步骤5

土豆粉条_的做法步骤：5
然后浇上800g的开水
步骤6

土豆粉条_的做法步骤：6
搅匀
步骤7

土豆粉条_的做法步骤：7
加入1500g干土豆粉面
步骤8

土豆粉条_的做法步骤：8
将面和成团
步骤9

土豆粉条_的做法步骤：9
拧粉条的工具
步骤10

土豆粉条_的做法步骤：10
然后取一块面揉成长条
步骤11

土豆粉条_的做法步骤：11
放进工具里
步骤12

土豆粉条_的做法步骤：12
将工具下部拧好，锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里（锅里水一直要开着）
步骤13

土豆粉条_的做法步骤：13
拧完小心翼翼将粉条用筷子打撒到锅里。等面条完全漂浮上来后
步骤14

土豆粉条_的做法步骤：14
捞在第一个凉水盆里
步骤15

土豆粉条_的做法步骤：15
然后从第一个盆里捞到第二个盆里（让粉条充分凉了）
步骤16

土豆粉条_的做法步骤：16
在第二个盆里的粉就可以用16、17、18步骤盘成团
步骤17

土豆粉条_的做法步骤：17
将粉条像挠线一样挠在手上
步骤18

土豆粉条_的做法步骤：18
18（盘好的成果）
步骤19

土豆粉条_的做法步骤：19
盘好的粉团摆在冰箱冷冻的盘子上既可