千层酥肉卷的做法步骤图,千层酥肉卷怎么做
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发布时间：2022-04-28 17:17
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热心网友
时间：2022-06-19 22:50
金针菇、香菜、豆腐皮、蒜蓉辣酱、花椒、胡椒、孜然、芝麻
做法
1、按个人口味把适量花椒、胡椒、孜然、芝麻等干调料放在一起捣碎。
2、把香菜和金针菇洗净切段，如果喜欢的话还可以加入胡萝卜丝、辣椒丝、葱丝等。
3、把大张的豆腐皮摊开在菜板上，在豆腐皮上放少量食用油，使豆腐皮大部分都能沾上一点点油，不要沾多了。
4、把沾油的豆腐皮切成巴掌大的方块（按自己喜好，喜欢大的就切大点），在每块上放一小搓捣碎的干调料，一点点盐（不要放多，适量就好）。
5、每块豆腐皮上放上香菜或者金针菇，这是两种菜卷，不要卷一起。用豆腐皮把菜卷紧，用竹签或牙签把几个菜卷穿起来固定好。
6、锅底放少量油，摇晃一下锅，使锅底都挂上油，烧开，放入菜卷串，煎好翻个，煎好那面刷辣酱，再翻个，另一面刷辣酱，再翻个，好了，
热心网友
时间：2022-06-19 22:51
千层酥皮材料
油皮
普通面粉200克
糖粉20克
猪油60克
水70克
油酥
普通面粉135克
猪油67克
内馅材料
猪肉（肥瘦各一半）300克
广式香肠100克
盐2克
姜沫
麻油
葱
料酒
黑胡椒粉
糖
老抽
鸡精
蚝油。
千层酥肉卷的做法
鲜猪肉剁碎，广式香肠切细，姜剁成沫，加入各种香料和成馅。千层酥肉卷的做法 步骤1
作作千层酥皮：
油皮制作
面粉200克加糖粉20克，猪油60克略拌再将70克水分次加入混合拌匀，揉透装入保鲜袋松弛30分钟。千层酥肉卷的做法 步骤2
油酥制作：
面粉135克加入猪油67克混合均匀，醒30分钟。千层酥肉卷的做法 步骤3
将松驰后的油皮擀成长方形。千层酥肉卷的做法 步骤4
将油酥放入中间摁扁成长方行。千层酥肉卷的做法 步骤5
像做饼一样把油酥包起来。千层酥肉卷的做法 步骤6
擀成长方形如发现有气泡可用牙签扎破。千层酥肉卷的做法 步骤7
将自几这边向中间折起。千层酥肉卷的做法 步骤8
将对边也向中间折起，折好后盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布，醒20分钟。千层酥肉卷的做法 步骤9
将醒后的面重复7一9步。将千层酥皮擀薄裁去不规整部份。千层酥肉卷的做法 步骤10
将肉馅铺在千层酥皮上，千层酥肉卷的做法 步骤11
将一边千层酥皮往下卷起，千层酥肉卷的做法 步骤12
再将另一边同样卷起。千层酥肉卷的做法 步骤13
可切成三段，让面醒20分钟。用刀片在千层酥肉饼表面上划出横纹。刷蛋液撒芝麻进烤箱。千层酥肉卷的做法 步骤14
烤箱180度预热，180度烤40分钟。为确保肉馅烤熟温度不可太高。时间在40分钟以上，上色为宜。
