炸油条像面包怎么回事呢?
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发布时间：2022-04-28 18:47
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热心网友
时间：2023-09-14 10:54
本期导读：炸油条用酵母、食用碱全错！油条店老板教你正确做法，金黄酥脆
喜欢自己动手做，也尝试做出不少的东西，做过的东西里面，困难度最高的就是油条，从没有一样东西做失败这么多次，试了又试，好几次都想放弃，每次只要一说要做油条，老公就会说你已经试过这么多次，还不死心啊！我看了都觉得累，对于自己喜欢做的事，总是多了份坚持，因为我相信，只要肯试，就有机会做成功，油条一直是我想挑战的东西，想了很久，从去年才开始找食谱试做。
一年里陆陆续续试过非常多份的食谱，有用酵母的、有用泡打粉的、也有小苏打粉的，还有混合两种材料的，但总做不出油条，而是感觉都像炸面包，虽然有膨胀，但组织还是很密，一点也不像油条里面是空心，直到试到这份食谱，第一次做时，终于看到里面有空心，但炸了15条，其中只有三条像油条，剩下的还是像较结实口感的面包，而且油条虽脆。
但还是感觉有点硬，就像再次炸过的老油条，于是在材料中多加了蛋来试，这次口感软中带酥脆，好吃多了，但还是炸不出全部是油条，一样有发也有不发的，百思不解不知那里出了问题，只好再试，希望能找出原因，事先也在网上找了几份油条做法的影片来看，有发现自己有那里做的不一样，但也不能确定。我特地求教了隔壁邻居——油条店家老板，炸油条的实用技巧，隔壁邻居毫无保留，统统都告诉了我。她说炸油条用酵母、食用碱全是错的！家里炸油条，只需泡打粉和小苏打，就能够轻轻松松，简简单单的炸油条，金黄酥脆又膨松，又软又香！
这是不是失败的原因，所以要再试，才能知道结果，这次试终于有成果，全部都炸成油条了耶！每一条油条都炸得好膨，老公说这比卖的还好吃，成功做出油条，心里真乐，因为光是油条，我就做失败将近10次，所以成功了当然乐，想着有好吃的油条，又可以来做饭团及烧饼啰！做了不少条先放冰箱冻层，随时想吃，再用烤箱加热。
综合之前失败的经验，用酵母做感觉就不对，即使再多加泡打粉或小苏打粉，结果还是像炸面包，有发，但是像面包的发，口感不酥脆还有点软的，只用泡打粉或是小苏打粉，结果不像市售的油条，口感还是偏结实，但混了泡打粉和小苏打粉来做，效果明显不同，虽然多放小苏打粉膨胀效果很好，但有碱味，感觉就会破坏美味。
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时间：2023-09-14 10:54
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时间：2023-09-14 10:55
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