鸡蛋炒饭,先炒鸡蛋,还是先炒饭,到底怎么样才能做得最好吃?

发布网友发布时间：2022-04-28 18:37

共5个回答

热心网友时间：2023-09-14 08:41

　　蛋炒饭，是先炒饭，还是先炒蛋呢？

　　这个要看作什么样的炒饭，如果是银包金炒饭，是先炒鸡蛋，金包银炒饭是先炒饭。炒饭用的米饭也有讲究，我店选用的是隔夜饭，煮饭的时候水少放一点，这样煮出来的饭就够干爽。煮熟饭后盛入保鲜盒，晾凉后放入冰箱保鲜一个晚上。

　　先说说银包金炒饭怎么制作。鸡蛋打入碗里，加入少量糖，料酒，胡椒粉，沿着一个方向打散。然后烧锅倒入食用油，放入蛋液不断翻炒，尽量把鸡蛋炒碎，就如一簇簇桂花那样，炒好后盛出待用。

　　接着是炒米饭，烧锅倒入食用油，量不要太多，刚好够米饭吸收即可。然后开始翻炒，炒至米粒全部散开，有小饭团就用锅铲压散。炒至部分米饭开始跳动，加入鸡蛋，加盐炒匀，出锅。这份炒饭看上去，就像是米饭包裹着一簇簇桂花，所以称为银包金。至于配菜，例如胡萝卜，葱花，香肠，叉烧肉，玉米，黄瓜，火腿等等自选。

　　如果米饭太干，就反过来，用蛋液包裏着米饭，补充些水分，使饭粒湿润一点，口感更好。制作方法就是先把米饭炒散，然后加入蛋液拌匀，这个时候需要不停的翻锅，使蛋液能够均匀地附着在米饭上面。炒至蛋液全部凝结，加盐调味，出锅。炒饭看上去金*，所以称为金包银。

　　新手可以采用另外一个方法，就是先把米饭放入锅里，加入蛋液拌匀，让米饭充分吸收蛋液。然后加入适量食用油，再开火翻炒。还有，黄金炒饭需要把蛋清分离出来，我店的一份黄金炒饭，需要用到8个蛋黄。为什么要用那么多，因为蛋黄的量比蛋清少很多，不用足量蛋黄，炒出来的饭不够金*，卖相不好。

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热心网友时间：2023-09-14 08:41

先炒饭后炒鸡蛋，鸡蛋非常容易熟，如果先加入鸡蛋再炒饭，鸡蛋就会炒得非常老。我们先炒饭的时候炒至饭粒，粒粒分明，然后再加入鸡蛋炒，这样鸡蛋不会老口感比较嫩才好吃。

热心网友时间：2023-09-14 08:41

先炒鸡蛋还是先炒饭，并不影响。首先他们两个要先分开炒好，然后再合在一起炒，注意米饭要用隔夜饭，这样米饭的口感会更好才会更好吃。

热心网友时间：2023-09-14 08:42

鸡蛋炒饭可以把饭放在鸡蛋液里面，然后蛋液就充分的包裹了米饭，放在锅里进行翻炒，然后就成了黄金炒饭了。

热心网友时间：2023-09-14 08:43

鸡蛋炒饭，我一般是先炒鸡蛋，把鸡蛋炒熟之后，再把米饭放进去一起炒，然后放上火腿肠，这样炒出来的饭特别香。