我想做百香果果酱，把百香果的皮煮了。结果煮成了紫色。 百香果果皮煮熟捣烂后跟紫薯似的，这样正常吗？
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发布时间：2022-04-28 18:42
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热心网友
时间：2023-10-06 10:44
用料：百香果600g,去皮后果肉连籽、糖300g
做法：
1、百香果清洗干净，对切，将果肉用小勺挖出在大盆里。
2、加入白糖搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小时左右。
3、冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热，大火烧开后转小火慢慢熬煮。
4、慢慢熬煮期间要不断地搅拌，煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了。
5、稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存。
原料：百香果、细砂糖、麦芽糖、柠檬汁
做法：
1、准备一只干净的搪瓷锅;
2、用锋利的小刀切开百香果的顶部(不要切的太多，防止百香果液流出，1/4就差不多了)，用小勺子将百香果果液全部舀至锅中;
3、在锅中加入细砂糖和柠檬汁，腌渍1-2个小时;
4、开始用中火熬煮果酱，煮开后转小火慢熬，加入麦芽糖，边熬边用木铲不停搅拌;
5、熬到没有泡沫，果酱变的浓稠通透即可;
6、密封罐洗净后用开水烫过，晾干后装入冷却的百香果酱，冷藏保存。
用料：百香果10斤含皮的、砂糖(绵白糖，冰糖都可以) 5斤(糖的量可以根据自己的喜好)、柠檬2~3个(没有可以不放)
做法：
1、百香果洗干净后挖出果汁，放冰箱冷藏备用。
2、把挖去果汁的果壳放水煮至果壳里的果皮肉能轻松用勺子挖下来即可，外面那层壳不用。
3、把果皮肉用料理机打成泥，尽量少加水，一点点加煮果壳时的水，料理机能打动就行。
4、锅里放糖，加入刚刚打过的果皮泥，煮开至粘稠(这个过程很快，要不时的用勺子搅动，别让糊锅)，关火。
5、果皮泥粘稠后加入柠檬汁和冷藏备用的百香果果汁，搅拌到完全混合，再次开火(全程用中小火哟)。
6、果酱再次烧开，关火，马上装瓶。(也可以最小火继续加热，不时搅拌，边加热边装瓶)
热心网友
时间：2023-10-06 10:44
