葱香辣椒炸酱怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-28 18:18
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热心网友
时间：2022-06-22 19:29
大酱1000g
大葱5根
洋葱1个
辣椒1200g
花椒15g
麻椒20g
大料2个
香叶2个
生抽30ml
蚝油3匙
糖适量
料酒20ml
干辣椒8个
食用油适量
盐适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
葱香辣椒炸酱的做法步骤
1
准备原材料，全部切碎，备用。
2
花椒，麻椒，大料，香叶小火无油，焙出香味。
3
焙好的调料里放油，要多放些，小火，放入干辣椒，炸出香味。
4
准备好的大葱碎，放入炸好的料油中，小火炸出葱香，然后放入辣椒碎，继续煸炒出香味。
5
煸炒出香味的葱辣椒中，放入大酱，再倒入料酒，蚝油，糖，小火翻炒，熬出酱香，出锅前再放少许的盐。
6
成品，出锅，晾凉后放入冰箱冷藏，吃的时候，按需要的量取出就好。
小窍门
炸酱的油要多放些，这样出来的酱会比较香。葱和辣椒多煸炒一会，这样更香。炒酱要小火，勤翻炒，防止糊锅。料酒的蒸发有助于带走酱不好的味道，适量的糖可以提鲜。我比较喜欢吃辣的，辣椒就放了好多。这个酱凉吃也是可以的，夹馒头，拌面条，超喜欢的。
