罗定皱沙鱼腐是怎么做的?

发布网友发布时间：2022-04-28 18:31

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热心网友时间：2022-06-22 20:23

（1）去杂清洗：鲜活鲮鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏，取脊鱼肉，再去皮后放入清水中漂洗、净血，沥干待用。（2）粉碎：鱼肉粉碎至肉泥状，手抓腻油般嫩滑为宜。（3）调配：按鱼肉500g、鸡蛋清200g、粉心150g、精盐15g、清水250g的比例调配均匀，制成肉胶后20分钟内下锅油炸。（4）油炸：油温50℃至70℃时，将肉胶放入锅，然后将油温缓慢加热至160℃至180℃，油炸至鱼腐变成嫩*时出锅。（5）凉制：鱼腐出锅后常温下摊凉，待油基本吸收，由硬转软即可。

热心网友时间：2022-06-22 20:24

鱼腐的主要材料有以下这些。

鲮鱼肉鸡蛋清生粉盐

首先把鲮鱼肉剁碎，然后再把剁碎的鲮鱼肉鸡蛋清生粉盐，按比例放在一起搅拌。搅拌完毕之后。弄成小丸子。放进油锅炸至金黄捞出即可。整个工序其实很麻烦，建议去把椅子鱼腐直接购买。节省点时间。陪陪家里人。

热心网友时间：2022-06-22 20:24

如何提起视频中的音乐

热心网友时间：2022-06-22 20:25

罗定的皱纱鱼腐作为一个历史悠久、风味独特、地域特征十分明显的地方特产，一直以来是广东地区为人津津乐道的美食。今天小编就给大家介绍一家味道超正宗的鱼腐店。

罗定地形属于丘陵盆地，自古多山塘水库，盛产各种鱼类，但是要数肉质鲜甜爽滑，这种鱼略胜一筹，这家店所有的鱼腐都是用本地新鲜的鲮鱼制作，绝对的卫生安全。
鲮鱼肉富含蛋白质和磷质，
对少年儿童的体力和脑力发展有很大的帮助，
体质虚弱、气血不足、营养不良者宜多食。

将新鲜鲮鱼去皮、鱼刺洗净，加入调料、鸡蛋、淀粉搅拌均匀后，做成鱼胶，用鱼胶捏成大小一致的丸子。

随着油温的升高，不停的捞拌，以防鱼腐粘锅，此时的鱼腐慢慢成形了，会一只只鼓起来。

油温50℃至70℃时，将肉胶放入锅，然后将油温缓慢加热至160℃至180℃，油炸至鱼腐变成嫩*时出锅。

出锅放凉后，鱼腐就出褶子，就成了“绉纱鱼腐”。
外表色泽均匀，嫩黄带皱褶，内里莹白，甘香嫩滑，爽口带韧。
刚出炉的鱼腐，直接用手抓来吃，外焦里嫩，啖啖鱼肉的感觉，一次能吃上十几个！