选菜刀,vg10和420j那种钢材的好?

发布网友发布时间：2022-04-28 18:22

共3个回答

热心网友时间：2022-06-22 19:46

1、VG是Virgin Steel的缩写，这是日制的钢号。
VG10是高碳不锈钢，也是日制最优质的刀具用钢，耐腐蚀性能及韧性非常优秀，其实这基本就是日本古代武士刀的锻造技术的现代化冶金工艺。
武士刀的材料：由高碳钢经千锤百炼而成，锻打过程中还要不断添加新的成分（锻刀和中国的制剑一样，很多工匠都是祖传的工艺）：真正是“百炼钢成绕指柔”，既锋利无比，又韧性极佳。日本的资源匮乏，但在冶金技术上并不输于前苏联和美国、德国。现在的双相不锈钢日本可以做到51%-49%这么接近的比例！
2、420J也是日制JIS标准的钢号，属于合金工具钢，韧性和抗腐蚀性能逊于上面的VG系列。分420J1和420J2，主要用于餐具、刀具、涡轮机片等等，J2比J1硬度更高。

主要是它们的定位不同，如果选刀具，当然是VG更好！当然只是切切蔬菜的话，这两种材质区别不大。

热心网友时间：2022-06-22 19:46

收藏的话，VG10肯定好。一般家用的话，420J系列就可以了，毕竟换的机率大，不会造成太大的经济损失。

热心网友时间：2022-06-22 19:47

这两种选，肯定VG10强。
另外，你有钱，直接SG2钢比较好。