不用平底锅怎么做千层的皮
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发布时间：2022-04-28 18:28
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热心网友
时间：2022-06-22 20:14
准备材料：低筋面粉200g、牛奶400ml、鸡蛋6个、奶粉40g、玉米淀粉50g、糖70g、黄油70g
制作步骤：
1、先把牛奶、糖、鸡蛋搅打均匀，再筛入低粉和玉米淀粉，搅打均匀后加入融化的黄油。
2、用的是八寸烤盘，每次加入液体大概五十毫升。这个没有严格要求，因为放少一些饼皮就薄一些，厚则反之。
3、放入事先预热好190度的烤箱。
4、发现饼皮有这样回缩的样子就可以出炉了。注意很烫。
5、倒扣在调理纸或者吸油垫纸上稍等一下再整理。
6、整好饼皮，盖上一层调理纸再进行下一张饼皮的制作即可。
热心网友
时间：2022-06-22 20:14
1
煎千层皮是一项技术活，但实际上也是有一点捷径的！网上的经验，大部分用的是超大的平底锅来煎皮。
2
其实煎皮可以用这种千层专用的平底锅。我购买的是一品厨的平底锅（我买的是这个，不喜欢的可以自己在网上找其他店的），购买20cm的可以制作7寸的千层蛋糕皮。
3
把制作好的千层皮材料装在盆子里，烧热平底锅后转小火，再用勺子舀千层皮材料到平底锅里面，顺时针转动两下平底锅（这时有些材料已经粘在平底锅里了，没粘到平底锅的就倒回盆子里）。这样煎出的皮真的超薄。
热心网友
时间：2022-06-22 20:15
热心网友
时间：2022-06-22 20:15
低筋面粉：100g
黄油：30g
牛奶：250ml
白糖（或者糖粉）：35g（可以根据自己的喜好增加或者减少量）
淡奶油：500g（可以根据自己的喜好增加或者减少量）
芒果去核去皮，切均匀小块适量
鸡蛋2-3个（根据鸡蛋大小可以随意掌握，大一点的鸡蛋两个就够，小鸡蛋，三个也可以。）
二、
具体做法：
1、
先做饼皮：
在盆中按照鸡蛋、糖粉、已经提前液化好的黄油、低粉、牛奶这样的先后顺序，用手动打蛋器搅打均匀（没有手动打蛋器，用家用筷子也可以，每加入一个原材料都要搅打均匀再加入下一个原材料）。搅打均匀的混合液体过筛一次（这个筛就是比较细的筛子，家里有豆浆机的，豆浆机过滤豆渣那个筛子就可以。）
这样，饼皮的原液就做好了，是金*十分细腻的液体糊，见图：
准备好了饼皮的原液，把平底锅开中火预热，预热好的不粘平底锅转小火（不需要再放油），用汤勺舀一勺饼皮原液倒入平底锅，随即转动平底锅（楼主用的是十厘米直径的小平底锅，摊个小饼什么的比较方便，也不用特意用整形模具，摊出来的饼都比较圆。），当饼皮起泡以后，就可以倒出饼皮在一旁放凉备用，只摊一面就可以哦，不需要两面都摊哦！如下图，饼皮起鼓就可以倒出来了：
按这个方法把之前所有的饼皮原液都摊成小饼，平摊在盘子里面晾凉备用，一定要晾凉哦！因为中间要抹打发的淡奶油，如果是热的，淡奶油会化掉的。
2、馅料制作：
淡奶油倒入容器里，电动打蛋器打成固态（不流动即可），我用的就是最便宜的超市到处可以买到的雀巢淡奶油，是不甜的，打发时候我会放一些糖进去，不过这个取决于个人喜好，不喜欢甜的值友可以直接打发淡奶油。另外一些品牌的淡奶油是有甜味儿的，那么就不需要再放糖进去打发。打发好的淡奶油是固体状，如图：
3、饼皮与馅料结合：
饼皮与淡奶油做好之后，最基本的工程就结束了，之后就是找一块平的菜板或者是盘子，anywhere
you
want.开始愉快的涂鸦制作千层吧。
具体方法十分简单：放一张饼皮（切忌，是凉了以后的饼皮）放一些芒果块，然后用刮板或者刷子神马的涂一些淡奶油，淡奶油不要涂满整张饼，周边留出来一厘米左右的距离。涂完淡奶油再放一层饼皮，然后可以选择第二层还放芒果再放淡奶油，或者只放淡奶油，都可以，我大概是两三层饼皮放一层芒果，如图：
把所有饼皮都做好，最后放一张饼皮封顶，基本上这个芒果千层就做好了。见图：
做好的这个芒果千层看起来还没有很诱人对不对，哈哈，因为还没有切开啊。用刀切成对称的形状，如图：（是不是有点感觉了？
）
结束啦！
